- 1 berenjena ( para dos comensales)
- Lonchas de salmón marinado
- Queso fresco
Cortar la berenjena a rodajas, ponerle sal y dejar que transcurra 20 o 30 minutos para que escurra su agua oscura.
Solo nos queda montar la milhoja:
Regar con vinagreta.
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Milhojas de berenjena
Otra receta de berenjena rica, nutritiva y saludable.Es un plato frío,se toma como tapa, entrante o segundo plato....
Ingredientes:
Cortar la berenjena a rodajas, ponerle sal y dejar que transcurra 20 o 30 minutos para que escurra su agua oscura.
Enjuagar y secar las rodajas para hacerlas a la plancha en sartén.
Sacar y escurrir en papel absorbente hasta el momento de montar el plato.
El salmón debe estar en lonchas finas y escurrido de su aceite.
Solo nos queda montar la milhoja:
Una rodaja de berenjena, loncha de salmón, rodaja de berenjena, queso fresco, rodaja de berenjena y loncha de salmón. Adornar con aceitunas negras a rodajitas y cebolla picada fina.
Regar con vinagreta.
Cortar la berenjena a rodajas, ponerle sal y dejar que transcurra 20 o 30 minutos para que escurra su agua oscura.
Solo nos queda montar la milhoja:
Regar con vinagreta.
Croquetas de berenjena
Las croquetas de berenjenas son una de mis favoritas. Otra forma de comer verduras.
Generalmente se hacen si sobra pescado, carne, un poco de jamón o patatas cocidas, etc....pero las de verduras son muy ricas y saludables.
Estas de berenjenas no llevan bechamel sino puré de patata, tal como viene en el paquete.
Puedes sustituir el puré de patata de sobre por dos patatas cocidas y machacadas con el tenedor, pero como hoy iba con prisas, las hice con puré de comprado.
De segundo plato o para cenar...perfecto.
Generalmente se hacen si sobra pescado, carne, un poco de jamón o patatas cocidas, etc....pero las de verduras son muy ricas y saludables.
Estas de berenjenas no llevan bechamel sino puré de patata, tal como viene en el paquete.
Puedes sustituir el puré de patata de sobre por dos patatas cocidas y machacadas con el tenedor, pero como hoy iba con prisas, las hice con puré de comprado.
De segundo plato o para cenar...perfecto.
Ingredientes:
- 2 berenjenas
- 2 dientes de ajo
- 3 c.s. de puré de patata
- 2 lonchas de jamón (opcional)
- Pizca de azúcar ( opcional)
- 1 huevo duro triturado
- Sal y un vaso de leche o caldo
- Para rebozarlas necesitaremos 1 huevo batido y pan rallado
Modo de hacerlo:
Cocer las berenjenas peladas y enteras en agua con sal. Escurrir.
Triturar con un tenedor.
Rehogar los ajos y el jamón.
A continuación el huevo .
Luego leche o caldo que cubra un poco.
Y 3 cucharadas soperas de puré de patatas. Espesar removiendo suavemente.
Rectificar de sal.
Rectificar de sal.
La masa debe quedar así.
Dejar enfriar y formar las croquetas.
Rebozar en huevo y pan rallado.
Listas.
Paté de berenjenas
El paté de berenjenas, o Mutabal, es un plato de la cocina árabe rico y saludable que podemos poner de aperitivo, entrante o acompañando otros platos.
Aporta color y "sabor" a tu mesa.
Es de fácil preparación y de poco coste.
Aporta color y "sabor" a tu mesa.
Es de fácil preparación y de poco coste.
Ingredientes:
- 2 berenjenas
- 1 diente de ajo
- Zumo de limón y vinagre
- 1 cucharadita de azúcar
- 2 cucharadas de yogur natural (opcional)
- Pimentón dulce
- 2 pimientos rojos para decorar el plato
- Aceite de oliva
- Sal
Modo de hacerlo:
Lavar bien las berenjenas y hacer unos cortes longitudinales.
Envolverlas en papel aluminio y meter al horno con los dos pimientos rojos durante 45 minutos a 200º C. Precalentar el horno.
Los pimientos los he puesto sin semillas para pelarlos mejor.
Una vez asados, quitamos la piel a las berenjenas y a los pimientos. Estos se cortan a tiras y se aliñan . Dejar en espera.
Las berenjenas, como están muy tiernas, se machacan con el tenedor. Añadir el ajo machacado en mortero, 2 cucharadas de vinagre(opcional además 1 c.s. de zumo de limón), 6 de aceite, 1 cucharadita de azúcar, perejil , pimentón dulce y sal.
Remover y probar para rectificar el punto de sabor a nuestro gusto.
Emplatar decorando el paté con pimientos rojos.
Los sobrantes ponerlos aparte de acompañamiento.
El paté se puede servir con pan tostado espolvoreado con pimentón y tiras de pimientos asados.
Sopa de albondiguillas
Esta sopa está hecha con verduras variadas y pequeñas albóndigas. No hay ninguna verdura en especial, sino las que más te gusten o las que tengas en ese momento.
La combinación de patata, zanahoria, calabacín,siempre viene bien. Esta sopa tiene un poco de todo.
Una vez cortadas agregar a la olla con las albóndigas.
La combinación de patata, zanahoria, calabacín,siempre viene bien. Esta sopa tiene un poco de todo.
Ingredientes:
- 400 grs. de carne (ternera y cerdo)
- 1 diente de ajo
- Perejil
- 1 trozo de calabaza
- 100 grs judías verdes
- 1 nabo
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 1 patata
- Aceite de oliva
- sal
Modo de hacerlo:
Aderezar la carne con 1 diente de ajo y perejil.
Mezclar bien y hacer pequeñas albóndigas.
Poner al fuego una olla con agua y, cuando empiece a hervir, echar las albóndigas un poco de aceite.
Mientras van cociendo, picar finas todas las verduras.
Una vez cortadas agregar a la olla con las albóndigas.
Dejar cocer hasta que estén tiernas. Rectificar de sal.
A esta sopa no le pongo ni pimiento ni tomate.
Las albóndigas no tienen harina ni huevo, pero unen perfectamente.
Esta sopa en puré queda muy bien. Para ello saqué las albóndigas y al caldo con las verduras le añadí unos fideos ( de arroz en este caso), y lo trituré unos segundos, luego le incorporé las albondiguillas.
Como me sobró carne hice unos rollitos rellenos. Aplanas la carne y le pones el relleno encima y lo cierras. Los puedes freír rebozados o solo enharinados y acompañar con ensalada.
Relleno:
En sartén con una cucharada de aceite pongo media cebolla y una rama de apio muy picados. Sal.
Cuando esté rehogado le pongo media manzana picada y unos piñones. Sigo rehogando y luego le pongo unos 50 grs. de arroz cocido. Pimienta. Prueba para rectificar.
Este relleno es suave y delicioso.
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| Bocaditos sorpresa. |
Tomates al horno
Muchas veces acompañamos las comidas con tomate frito, bien para darle sabor , o como simple acompañamiento.
Estos tomates al horno cumplen los dos requisitos, pero ganas en sabor y salud.
Facilísimos y rápidos.
La fotografía es de un solo tomate horneado.
Se debería poner un tomate por persona porque son muy golosos y ligeros.
Ingredientes:
Yo he ido descubriendo hierbas y especias a lo largo del tiempo y las uso mucho.
Modo de hacerlo:
Poner los tomates, cortados en rodajas gruesas, en una rustidera o bandeja para horno, donde se vaya a servir.
Regar con aceite de oliva y añada tomillo, albahaca sal y pimienta (opcional).
Cocer al horno (precalentado) durante 15 minutos, pues se ponen tiernos enseguida.
Con pan...buenísimos. Y sin pan.
A veces le pongo también romero porque es muy digestivo y me gusta su sabor.
Estos tomates al horno cumplen los dos requisitos, pero ganas en sabor y salud.
Facilísimos y rápidos.
Se debería poner un tomate por persona porque son muy golosos y ligeros.
Ingredientes:
- 1 tomate por persona
- Albahaca
- Tomillo
- Orégano
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
Yo he ido descubriendo hierbas y especias a lo largo del tiempo y las uso mucho.
Modo de hacerlo:
Poner los tomates, cortados en rodajas gruesas, en una rustidera o bandeja para horno, donde se vaya a servir.
Regar con aceite de oliva y añada tomillo, albahaca sal y pimienta (opcional).
Cocer al horno (precalentado) durante 15 minutos, pues se ponen tiernos enseguida.
Con pan...buenísimos. Y sin pan.
A veces le pongo también romero porque es muy digestivo y me gusta su sabor.
Alcachofas al vapor con gambas
Las alcachofas me gustan de mil maneras, las gambas también y aquí tenemos una buena huerta y un marisco de primera.
Este es un plato de huerta y mar.
Ingredientes:
Lavar bien las alcachofas, quitarle los tallos y las hojas mas duras y rociar con limón para que no se oxiden.
Abrir un poco las alcachofas , como la flor que es, y cocerlas al vapor junto con los tallos. Reservar.
Cocer las gambas, para ello ponemos agua con sal en una cacerola, cuando rompe a hervir , echamos las gambas y esperamos que comience de nuevo el hervor. Apartar y escurrir,
Remojarlas con agua bien fría. Pelarlas y reservar.
En un bol hacemos la vinagreta con el aceite, vinagre y miel (calentar un poco para disolver la miel), la cebolleta muy picada, los tallos de las alcachofas, zumo de limón, pimienta, un poco de jengibre rallado y sal. Mezclar bien y rectificar.
Añadir las gambas para impregnarlas del aliño.
Disponer las alcachofas donde se vayan a servir y ponerles dentro un poco de sal, reducción de vinagre y unas gotas de aceite de oliva. Rellenarlas con el preparado de gambas.
Este es un plato de huerta y mar.
Ingredientes:
- 4 alcachofas grandes
- 1/2 kg. de gambas
- 1 cebolla fresca fina
- 6 cucharadas de aceite
- 2 cucharadas de vinagre
- 1/2 cucharadita de miel
- Jengibre
- Zumo de limón
- Sal
- Pimienta molida popurrí
- Vinagre balsámico (reducción)
Lavar bien las alcachofas, quitarle los tallos y las hojas mas duras y rociar con limón para que no se oxiden.
Abrir un poco las alcachofas , como la flor que es, y cocerlas al vapor junto con los tallos. Reservar.
Cocer las gambas, para ello ponemos agua con sal en una cacerola, cuando rompe a hervir , echamos las gambas y esperamos que comience de nuevo el hervor. Apartar y escurrir,
Remojarlas con agua bien fría. Pelarlas y reservar.
En un bol hacemos la vinagreta con el aceite, vinagre y miel (calentar un poco para disolver la miel), la cebolleta muy picada, los tallos de las alcachofas, zumo de limón, pimienta, un poco de jengibre rallado y sal. Mezclar bien y rectificar.
Añadir las gambas para impregnarlas del aliño.
Disponer las alcachofas donde se vayan a servir y ponerles dentro un poco de sal, reducción de vinagre y unas gotas de aceite de oliva. Rellenarlas con el preparado de gambas.
Aguacates rellenos de mejillones
La mayoría de las veces elaboras un plato con.....¡lo que tengas!. Ese es el caso de estos aguacates rellenos.
Ingredientes:
Modo de hacerlo:
Cortar los aguacates por la mitad y con la ayuda de una cuchara, desprenderlos de su cáscara y rociar con limón para que no se oxiden. Reservar estas para rellenarlas.
Picar la pulpa del aguacate a cuadraditos y ponerlos en un bol.
Incorporar los restantes ingredientes del relleno finamente picados.
Aliñar con sal, aceite y vinagre. Mezclar suave y rellenar las mitades de aguacate.
También se le puede poner una cucharadita de mayonesa por encima y adornar con brotes verdes y nuéz.
Funcionó.
Ingredientes:
- 2 aguacates
- 2 tiras de pimiento rojo fresco
- 1 tomate pequeño
- 1 cebolla fresca pequeña
- 5 mejillones para cada mitad de aguacate
- 2 palitos de cangrejo para cada mitad
- Perejil
- Limón
- 6 c.s de aceite de oliva
- 2 c.s de vinagre
- sal
Modo de hacerlo:
Cortar los aguacates por la mitad y con la ayuda de una cuchara, desprenderlos de su cáscara y rociar con limón para que no se oxiden. Reservar estas para rellenarlas.
Picar la pulpa del aguacate a cuadraditos y ponerlos en un bol.
Incorporar los restantes ingredientes del relleno finamente picados.
Aliñar con sal, aceite y vinagre. Mezclar suave y rellenar las mitades de aguacate.
También se le puede poner una cucharadita de mayonesa por encima y adornar con brotes verdes y nuéz.
Funcionó.
Habas con bacalao
Ahora que estamos a tiempo de comer habas tiernas, me acordé de las habas "en colorao " que hacía mi madre, y aprovechando que tenía unos trozos de bacalao...pensé que algo bueno saldría. Solo que esta vez las habas no van a llevar el pimentón, sino el bacalao.
Ingredientes:- 1/2 kg. de habas tiernas
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 rebanadita de pan
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 guindilla
- 1 cucharadita de vinagre
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Modo de hacerlo:
Una vez bien lavadas cortar los extremos a las habas y picarlas finamente.
Calentar el aceite en una cacerola (solo que cubra el fondo) y echar el pan, los dientes de ajo, con un corte longitudinal , y la guindilla.
Dorar un poco, retirar la guindilla y machacar en el mortero el pan y los ajos (solo puse el trozo mas grande , el otro me lo comí directamente).
Añadir el vinagre e integrarlo.
Dejar en espera.
En el mismo aceite (se puede agregar un poco más), freír la cebolla con paciencia, para que desprenda su aroma y su azúcar.
Antes de que se dore la cebolla echamos las habas y pochamos dándole unas vueltas, sal y el majado del mortero. Más vueltas y apartar al dente. Dejar reposar tapadas.
Ahora vamos con el bacalao que debe estar bien desalado y escurrido.
Se pone aceite de oliva en una sartén con dos dientes de ajo muy picaditos. Se fríen ligeramente, se añade el pimentón fuera del fuego, revolver rápido y echar los trozos de bacalao con la piel hacia abajo. Mover unos minutos para que emulsione la salsa con la gelatina que desprende. Retirar del fuego y tapar para que termine de hacerse.
Emplatar poniendo el bacalao en un lecho de habas y regado con su salsa "colorá".
HABAS CON JAMÓN
Ingredientes:
1 kilo de habas
3 cebolletas
Jamón serrano o ibérico
Media pastilla de caldo de verdura
Aceite
Elaboración:
En una sartén se le pone aceite como tres cucharas soperas, cuando el aceite empiece a humear, se le añade la cebolleta troceada y se deja a fuego muy lento, cuando la cebolla este transparente se le añade las habas y las dejamos cocer, a fuego lento, se le incorpora la media pastilla de verdura y las dejamos que se pongan tiernas.
Cuando estén tiernas, le añadimos el jamón, se le puede freír un huevo frito y listas para comer.
ENSALADA
Ingredientes:
Pepino
Tomate
Lechuga
Cebolleta
Sal
Aceite
Vinagre de manzana
Elaboración:
Se lava la lechuga, el pepino, tomate y cebolleta, a continuación se corta todo al gusto de un@, se escurre. En una ensaladera, lo incorporamos y aliñamos con sal, vinagre y aceite.
PIMIENTOS DE PIQUILLO RELLENOS DE BACALAO Y GAMBAS
Ingredientes:
1 lata de pimientos de piquillo
1/2 de gambas
2 trozos de bacalao
1 cebolleta
5 dientes de ajo
1 yema
2 cucharadas de ketchup
1 cartón pequeño de nata de cocina
Medio vaso pequeño de leche
Sal
Aceite
Perejil
Elaboración:
Se cuecen las gambas en una olla, el bacalao, lo metemos en otra olla en agua hirviendo y lo dejamos, una vez tengamos eso, lo desmenuzamos las dos cosas juntas y reservamos.
En una sartén, vertemos un chorrito de aceite, echamos los ajos a trozos pequeños dejamos que se frían un poco y echamos la cebolleta también picada, dejamos freír.
A continuación, echamos las gambas y el bacalao, freímos junto con los ajos y la cebolleta, echamos la yema y mareamos.
Abrimos la lata de los pimientos y los vamos rellenando,reservamos el caldo de los pimientos.
Para la salsa:
En otra sartén echamos el caldo de los pimientos, echamos poco a poco el medio vaso de leche, hasta que se consuma, cogemos el cartón de nata y lo vertemos junto la leche, vamos removiendo a fuego lento, echamos las dos cucharadas de ketchup y dejamos que espese. Una vez que espese, lo retiramos del fuego y vertemos la salsa en la bandeja donde tenemos los pimientos ya rellenos y metemos en el horno, durante 15 minutos.
Lo pasamos al plato y decoramos con perejil.
Salen buenisimossss!!!!!
PISTO MANCHEGO
Ingredientes:
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
Calabacin
Berenjena
Tomate
Cebolla
Ajo
Calabaza
Huevo
Carne
Aceite
Sal
Elaboración:
Limpiar los tomates y escardarlos, cortar los pimientos, las berenjenas, la calabaza, el calabacin, los ajos y la cebolla, todo a cuadraditos.
En una sartén, echamos aceite,se sofríen, los ajos, la cebolla y los pimientos, cuando veamos que los pimientos están casi tiernos, echamos el resto de la verdura, y dejar cocer a fuego lento, hasta que el tomate quede frito y reducido, se sazona y se sirve caliente, o bien con huevos fritos o escalfados o bien con carne.
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