Milhojas de berenjena

Otra receta de berenjena rica, nutritiva y saludable.Es un plato frío,se toma como tapa, entrante o segundo plato....

Ingredientes:

• 1 berenjena ( para dos comensales)
• Lonchas de salmón marinado
• Queso fresco

Modo de hacerlo:

Cortar la berenjena a rodajas, ponerle sal y dejar que transcurra 20 o 30 minutos para que escurra su agua oscura.

Enjuagar y secar las rodajas para hacerlas a la plancha en sartén.

Sacar y escurrir en papel absorbente hasta el momento de montar el plato.

El salmón debe estar en lonchas finas y escurrido de su aceite.

Solo nos queda montar la milhoja:

Una rodaja de berenjena, loncha de salmón, rodaja de berenjena, queso fresco, rodaja de berenjena y loncha de salmón. Adornar con aceitunas negras a rodajitas y cebolla picada fina.
Regar con vinagreta.