Pechugas Kiev

Las pechugas a la Kiev son exquisitas y fáciles de cocinar, por no decir que, además, es un plato jugoso, saludable y de poco gasto, con ingredientes que siempre tenemos a mano.

 



 

 

Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo sin laminar 
• 5 ajetes ( ajos frescos finitos)
• 3 dientes de ajo
• Perejil
• 120 gr de mantequilla o margarina
• Ralladura de limón
• Sal
• Pimienta

 

• Para el rebozado:
• 2 huevos batidos
• Harina
• 1 Paquete de galletitas saladas

 

 

Modo de hacerlo:

 

1. Abrir las pechugas y salpimentar.

2. Picar los ajetes, los ajos y el perejil, añadir la mantequilla, algo de sal  y hacer un rulo con la farsa. Esta la puedes envolver en papel film y congelar como aconseja la receta original, pero yo, que siempre voy con prisas, la congelo solo a veces.

3. Poner el relleno en el centro. Hacer un rollo con cada pechuga metiendo los bordes hacia dentro para que no se escape la mantequilla.

3. Triturar las galletas de forma gruesa, rebozar las pechugas en harina y huevo batido y, finalmente pasarlas por el triturado de galletas.

4. Meter al horno, precalentado, a 180 º, hasta que se doren.

Tiernas y jugosas.

 

Pastel de patatas y carne

Este plato es fácil de preparar y está lleno de sabor. Sus ingredientes son sencillos y  combina el sabor fuerte de la carne y el ajo, con el suave de la patata y la bechamel.Yo diría que es un plato para todos los gustos.

El pastel antes de meterlo en el horno ( 180º arriba y abajo 25 minutos o hasta que esté algo dorado), lo cubrí mitad bechamel y mitad salsa de tomate. Para todos los gustos.

En el plato los serví cortado a porciones al gusto del comensal. No lleva acompañamiento porque es un una comida muy completa y llena mucho.

Ingredientes:

• 1 kg. de patatas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1/2 kg. de carne picada
• 1 champiñón (optativo)
• Salsa de tomate casera ( o 1 lata de medio kilo)
• Salsa bechamel
• 1 huevo
• 1 cucharada margarina
• Aceite de oliva, sal y pimienta.

Modo de hacerlo:

Cocer las patatas con piel, preferentemente al vapor.

Picar la cebolla y los ajos y freírlos en una sartén con un poco de aceite de oliva.

Además de la cebolla le puse también un tallo de cebolla fresca.

Si has decidido ponerle el champiñon, ahora es el momento, cuando la cebolla está pochada. 

A continuación agregamos la carne, sal y pimienta y rehogamos a fuego vivo, primero durante 1 minuto aproximadamente y luego bajamos un poco la temperatura y cocemos unos minutos más. Una vez apartada, le añadimos una cucharada de bechamel para que esté más jugosa.

Una vez cocidas las patatas, las machacamos con el tenedor ( nunca en batidora) y le añadimos sal, el huevo crudo y la cucharada de margarina.

En una bandeja de servír que pueda ir al horno, ponemos una capa de patatas, otra capa con toda la carne, otra de patatas y cubrimos con bechamel y tomate. o solo bechamel. O solo tomate. ¡A tu gusto!...y que aproveche.

Solomillo ibérico a la naranja

Delicia tradicional en nuestros platos, el solomillo, hay quién prefiere disfrutarlo solo a la plancha y acompañado de su propio jugo, pero cocinado con naranja y aceite de oliva le aportamos un maravilloso sabor agridulce y suave.

La salsa es ......demasiado.

Ingredientes:

• 1 solomillo de cerdo ibérico
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Sal
• Pimienta (mezcla de pimientas)

Para el marinado:

• 1 chorreón de vinagre de vino tinto
• 1 c.c. de azúcar morena
• Zumo de 2 naranjas medianas
• Una copa de vino de cocinar

Modo de hacerlo:

Yo solo lo he hecho con un solomillo, así que, para mas comensales las cantidades irán discretamente proporcionales.

Abrir el solomillo longitudinalmente.

Introducir en recipiente de cristal y añadir el marinado y dejar reposar al menos una hora para que se impregne de los sabores.

Sacar la carne, escurrir y sellar a la plancha en una cacerola con  aceite de oliva. Salpimentar.

Sacar y dejar en espera.

En ese mismo aceite pochar la cebolla y el ajo finamente picados.

Agregar sal y pimienta, el jugo del marinado y la carne reservada.

Cocer, 10 minutos aproximadamente, hasta que se haga la salsa.

Solo es cuestión de reducir la salsa.

Se acompaña de verduras, patatas, arroz cocido....lo que desees porque la salsa lo enriquece todo.

Sopa de albondiguillas

Esta sopa está hecha con verduras variadas y pequeñas albóndigas. No hay ninguna verdura en especial, sino las que más te gusten o las que tengas en ese momento.
La combinación de patata, zanahoria, calabacín,siempre viene bien. Esta sopa tiene un poco de todo.

Ingredientes:

• 400 grs. de carne (ternera y cerdo)
• 1 diente de ajo
• Perejil
• 1 trozo de calabaza
• 100 grs judías verdes
• 1 nabo
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 1 patata
• Aceite de oliva
• sal

Modo de hacerlo:

Aderezar la carne con 1 diente de ajo y perejil.

Mezclar bien y hacer pequeñas albóndigas.



Poner al fuego una olla con agua y, cuando empiece a hervir, echar las albóndigas un poco de aceite.

 

Mientras van cociendo, picar finas todas las verduras.

Una vez cortadas agregar a la olla con las albóndigas.

Dejar cocer hasta que estén tiernas. Rectificar de sal.

A esta sopa no le pongo ni pimiento ni tomate.

Las albóndigas no tienen harina ni huevo, pero unen perfectamente.

Esta sopa en puré queda muy bien. Para ello saqué las albóndigas y al caldo con las verduras le añadí unos fideos ( de arroz en este caso), y lo trituré unos segundos, luego le incorporé las albondiguillas.

Como me sobró carne hice unos rollitos rellenos. Aplanas la carne y le pones el relleno encima y lo cierras. Los puedes freír rebozados o solo enharinados y acompañar con ensalada.

Relleno:

En sartén con una cucharada de aceite pongo media cebolla y una rama de apio muy picados. Sal.

Cuando esté rehogado le pongo media manzana picada y unos piñones. Sigo rehogando y luego le pongo unos 50 grs. de arroz cocido. Pimienta. Prueba para rectificar.

Este relleno es suave y delicioso.

Bocaditos sorpresa.

Albondigón de hierbas

Este albondigón se hace al horno y en molde de plum cake.

Ingredientes:

• 1 kg. de carne picada mitad ternera, mitad cerdo
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento (verde o rojo)
• 3 cucharadas de tomate frito
• 1 rebanada de pan triturada
• 1 diente de ajo muy picado
• 2 huevos batidos ligeramente
• Un poco de jengibre rallado o ralladura de limón
• Albahaca
• Una ramita de perejil
• Una ramita de apio
• Sal y pimienta

Modo de hacerlo:


Calentar el horno a 180 ºC.
 Preparar el molde forrándolo con papel de hornear. 

Ponga la carne con un poco de sal  y pimienta, agregue el ajo y la cebolla, las hierbas muy picadas,el jengibre o ralladura de limón, el pan y, por último, los huevos poco batidos.




                                
                                                                                                                                                               
Poner la carne en el molde y darle bonita forma de cúpula  y meter al horno a 180º C, aproximadamente 1 hora. Pinchar con un palillo para saber que está hecho.
A medida que se va haciendo soltará como una "espuma". Cuando deje de hacerlo, estará hecho. Retirar la espuma con un papel de cocina, despegar los bordes y desmoldar .
No se desmolda como un flan, porque la parte de arriba es la que se ve.

Preparar la salsa:


Calentar aceite de oliva en sartén y agregar una cebolla finamente picada y un diente de ajo (opcional), rehogar y agregar una cucharada sopera de harina, revolver un poco ,para que no sepa a crudo, y echarle medio vaso de vino blanco. Dejar evaporar un poco y agregar un vaso de caldo, sal y pimienta. Dejar espesar y agregar un poco de albahaca u otra hierba que nos guste.
Cortar a rodajas y añadir la salsa. 

Hamburguesas aromáticas

Estas pequeñas hamburguesas están cargadas de sabor saludable.Están hechas a la plancha y acompañadas con espinacas frescas y rabanitos.

 Son de ternera , pero de pollo, cerdo (o la mezcla que más te guste) estarán igualmente buenas porque son muy aromáticas.

                                        

Ingredientes

• 1/2 kg. de carne picada
• 1cebolla fresca pequeña
• 1 diente de ajo hermoso
• 1 trozo de queso fresco
• Jengibre rallado
• 1 huevo duro
• Cilantro fresco
• Pimienta
• Sal
• Aceite de oliva

Modo de hacerlo:

En un bol mezclar la carne, la cebolla fresca, el diente de ajo, el queso fresco, el huevo duro y el cilantro. Todo muy bien picadito.

Añadir un trocito de jengibre rallado, sal y la pimienta rosa.

Es muy importante mezclar suavemente para no apelmazar los ingredientes.

 

                                          

Se hacen a la plancha con un poco de aceite de oliva procurando que se hagan por fuera y por dentro estén jugosas.

Acompañadas de ensalada resultan muy bien. Recordar el jengibre que le da un toque diferente.