Tarta de arroz con leche

Tarta de arroz con leche



Ingredientes:

• 1 taza de arroz bomba (200gr.)
• 4 y media tazas de leche (1 litro aprox)
• 1 bric de nata de 200 ml.
• 3/4 de taza de azúcar (150 gr. aprox) o al gusto
• Una pizca de sal
• Piel de limón
• Un palo de canela
•  1 cucharada sopera de flanín
• 3 claras de huevo
• 6 hojas de gelatina pequeñas
• Agua para hidratar la gelatina
• Base de galletas

Modo de hacerlo:
Preparamos la base de galletas como se indica al final de la receta .

Vamos con los ingredientes del arroz. En la media taza de leche diluir el flanín y dejar en espera. Introducir la gelatina en un recipiente con agua para hidratarla.
Le damos un hervor al  arroz con una taza de agua escasa y añadimos la leche, la piel de limón (solo la parte amarilla), la canela y una pizca de sal. Cocer 40 minutos a fuego lento y sin dejar de remover. Cuando no dispongo de tiempo utilizo la Thermomix. En este punto echamos el flanín que teníamos en espera y el azúcar. Cocer 2 minutos más para que espese.

Disolvemos en el arroz las hojas de gelatina escurridas y retiramos la piel de limón y la canela.

Dejar enfriar un poco y añadir al arroz la clara montada a punto de nieve (en dos veces y suavemente) y continuación la nata montada(de forma envolvente)  con una cucharadita de azúcar. Por este orden.

Vertemos en el molde con la base de galletas. Dejar enfriar un rato a temperatura ambiente , después al frigo al menos 24 horas. En esta ocasión lo dejé en el congelador 8 horas, después al frigorífico un día.

Desmoldar con cuidado,espolvorear con canela molida y adornar con un trozo de canela en rama.

Notas:

Usar un colador para espolvorear la canela.

La leche que tiene esta deliciosa tarta es semidesnatada.

Base  galletas

• 200 gr. de galletas trituradas (napolitanas)
• 75 gr. de mantequilla o margarina
• Una pizca de canela
• Una cucharadita de mermelada

Mezclarlo todo muy bien, ponerlo en el molde compactando la masa y hornear 8 minutos a 180º.

Horno precalentado.