Receta de Lasaña de carne casera

Una Receta que le gusta a todo el mundo es la lasaña, una forma original y divertida de comer pasta, en este caso os dejo una Receta de Lasaña de carne casera, una de las mil y una forma de preparar este riquísimo plato.

En esta Receta de Lasaña de carne casera he utilizado dos tipos de carne para el relleno, carne de magro y de ternera, es una forma de que el relleno quede muy jugoso y nutritivo.

Este plato, aunque un poco laborioso, puede ser un plato ideal para esos días que quieres quedar bien con tus comensales y que seguro que saben valorar el esfuerzo que has hecho.

Te dejo el vídeo de como se hizo, por si no tienes ganas de leer.

Tiempo:

40 minutos

Valor Calórico:

medio

Dificultad:

media

Ingredientes:

4 personas

Ingredientes

Ingredientes para la lasaña:

• 12 Láminas de lasaña
• 400 g de carne picada de magro y ternera
• 250 g de tomate natural triturado
• 1 Cebolla
• 5 Dientes de ajo
• 1 Zanahoria
• Pimentón dulce
• Sal
• Aceite de oliva
• Azúcar
• 100 g de queso rallado

Ingredientes para la bechamel:

• 3 cucharadas de harina de trigo
• 1/2 litro de leche
• Media cebolla
• Pimienta negra molida
• Sal
• Aceite de oliva

Preparación

Para la lasaña:

Pon las láminas de lasaña en agua caliente unos 10 minutos y luego las escurres bien, de todas formas mira el tipo de lámina que utilices ya que puede variar la forma de preparación.

Pela la cebolla, los ajos y la zanahoria, la cebolla junto con los ajos lo cortas a trozos pequeños y la zanahoria la rallas.

Para la bechamel:
Pela la cebolla y córtala bastante fina.

Elaboración

Elaboración de la lasaña:

Echa cuatro cucharadas de aceite de oliva en una sartén  cuando esté caliente agregas la zanahoria, la cebolla y el ajo, echas un poco de sal, lo remueves a fuego medio hasta que quede dorado.

Añades la carne picada, una pizca de sal, lo remueves todo hasta que la carne esté echa.

Le toca al pimentón rojo, una cucharadita lo remueves y enseguida añades el tomate triturado, lo mezclas bien, le bajas el fuego y le echas una cucharada de azúcar, en unos 6 minutos ya lo debes de tener, pruébalo de sal y lo rectificas si hiciera falta.

Elaboración de la bechamel:

Vierte tres cucharadas de aceite de oliva en una sartén  lo de siempre, cuando esté caliente le echas la cebolla, un poco de sal y dejas que se dore.

Añade las tres cucharadas de harina y la sofríes. Que quede bien sofrita junto con la cebolla.

Ahora echa la leche poco a poco, mientras vas removiendo. Tienes que conseguir que la harina se diluya con la leche. No pares de remover para que no se queden grumos.

Cuando lo tengas diluido, le echas sal al gusto y un poco de pimienta negra.

El montaje:

Prepara una bandeja de horno, viertes un poco de bechamel en el fondo, sobre la bechamel pones las láminas, que cubran todo el fondo de la bandeja.

Agregas el relleno de carne sobre las láminas y cubres el relleno con más laminas.

Así tienes que hacerlo hasta conseguir las capas que quieras.

Una vez tengas todas las capa lo cubres con la salsa bechamel, le espolvoreas el queso rallado.

Solo falta que la pongas en el horno a 200º unos 15 minutos o hasta que esté gratinada a tu gusto.

Consejo

• Puedes utilizar el tipo de carne que más te guste, pollo, cerdo, pavo, lo que tu elijas.
• En la bechamel le puedes echar en vez de pimienta nuez moscada, a mi es que no me gusta por eso lo de la pimienta.
• En esta receta se han utilizado láminas de lasaña sin cocción, tu puedes utilizar la que tengas a mano.

Las recetas tradicionales de cocina te desean "Buen Provecho"

Receta de Guisado o estofado de Ternera

Esta Receta de guisado o estofado de Ternera es una receta muy popular, en cualquier punto de la geografía de España. Los guisados los puedes encontrar en cualquier sitio con distintos tipos de carnes, ya sea guisado de cordero de pollo, etc, todos ellos exquisitos.

Este tipo de plato son muy completos ya que reúnen todas las vitaminas de las verduras y los nutrientes de la carne.

Te recomiendo esta especialmente esta Receta de guisado o estofado de Ternera, por su sabor, es una forma ideal de hacer que todos en casa coman carne de una forma diferente.

Esta es mi forma de preparar este guisado de Ternera, espero que te guste, si conoces otras formas me encantaría que me lo comentases.

Tiempo:

50 minutos

Valor Calórico:

medio

Dificultad:

baja/media

Ingredientes:

4 personas

Ingredientes

• 400 g de ternera para guisar
• 4 Patatas grandes
• 100 g de judías verdes
• 1 Cebolla
• 1 pimiento rojo pequeño
• 3 Dientes de ajo
• 1 cucharadita pimentón rojo dulce
• 1 Tomate maduro
• Sal
• 1 cucharadita de colorante
• Aceite de oliva
• 2 litros de agua

Preparación

Corta la ternera en tacos medianos, las patatas las pelas y las cortas igual en tacos pequeños.

Tritura el tomate, la cebolla y el ajo lo pelas y luego lo picas bien.

Las judías verdes las cortas en trozos.

El pimiento rojo lo cortas en trozos pequeños.

Elaboración

Pones una cazuela a fuego medio y le añades 2 cucharadas de aceite de oliva, cuando esté caliente echas los trozos de ternera y los remueves hasta que esté dorada.

Echa el picadillo de cebolla y ajo junto con  las judías lo remueves todo hasta que la cebolla se quede dorada.

Ahora echas la cucharadita de pimentón rojo, le das una vuelta y enseguida le añades el tomate triturado, lo remueves todo un minuto.

Le añades 1 litro de agua, dejas que hierva unos 35 minutos le echas sal al gusto y el colorante, pasado este tiempo, añades el otro litro de agua y cuando vuelva a hervir echa las patatas.

En unos 18 minutos aproximadamente debe de estar preparado, pincha una patata y si esta blanda ya lo tienes.

Consejo

• El tiempo de cocción  puede variar según la dureza del agua o el tipo de ternera que utilices.

Las recetas tradicionales de cocina te desean "Buen Provecho"

Receta de Fideuá con magro de cerdo

Una Receta que no es muy típica es la de Receta de Fideuá con magro de cerdo, esta receta es una variante de la tradicional Fideuá marinera.

Está receta es muy sabrosa que yo no conocía y que un día en casa de mis suegros la prepararon para comer, a mi me entusiasmo y desde entonces ha formado parte de mi recetario personal. Espero que desde ahora del tuyo también.

Está receta de fideuá de magro de cerdo también la puedes hacer con costilla de cerdo, te va a salir igual de buena.

Espero que la pruebes y te gusta tanto como a mí, y así puedas variar de la tradicional fideuá marinera, que por cierto en breve te traeré la receta de como la hago yo.

Tiempo:

45 minutos

Valor Calórico:

medio

Dificultad:

media

Ingredientes:

4 personas

Ingredientes

• 400 g de fideos de fideuá
• 400 g de magro de cerdo
• 1 Pimiento rojo mediano
• 2 Cebollas medianas
• 4 Dientes de ajo
• 1 Tomate maduro
• Pimentón rojo dulce
• Aceite de oliva
• Sal
• Colorante
• 1 litro de agua

Preparación

El magro lo cortas a tacos pequeños.

El pimiento lo cortas en trozos pequeños. Los ajos y las cebolla picado.

El tomate lo trituras

Elaboración

En un caldero de paella añades 4 cucharadas de aceite de oliva, cuando esté caliente echas el magro de cerdo, lo vas removiendo hasta que este bien dorado.

Ahora añades el pimiento rojo, el picadillo de cebolla y ajo, lo remueves todo junto un par de minutos.

Echa una cucharadita de pimentón rojo dulce le das una vuelta rápida y enseguida añades el tomate triturado, lo sofríes todo 1 minuto y echas el litro de agua.

Añade el colorante sal al gusto y lo dejas que hierva 20 minutos a fuego lento.

Ya puedes echar los fideos en unos 8 minutos estarán echos.

Lo dejas reposar unos minutos y a comer.

Consejo

• Si utilizas el fideo tipo espagueti cortado, puede necesitar un poco mas de agua y tiempo.
• Puedes hacer está receta en una sartén grande o una cazuela plana.

Las recetas tradicionales de cocina te desean "Buen Provecho"

Receta de Solomillo Ibérico al hojaldre

Una Receta que suelo preparar cuando quiero quedar bien con mis comensales es esta Receta de Solomillo Ibérico al hojaldre una receta un poco laboriosa pero que vale la pena.

El solomillo Ibérico es una carne muy sabrosa y tierna, aunque si la haces sola puede quedarte un poco seca,   al estar cubierta por foie o paté y tapada con el hojaldre, hace que este muy jugosa.

Esta no es una receta excesivamente cara aunque un poco laboriosa, sobre todo si quieres hacer tu el hojaldre, yo te recomiendo que lo compres en láminas, pero ya sabes todo es ponerse. Lo que si que tiene esta receta es que vas a quedar muy bien con la gente a la que se la prepares.

Te dejo un vídeo de como hacer la receta de solomillo Ibérico al hojaldre, para que veas como lo hice.

Tiempo:

45 minutos

Valor Calórico:

medio

Dificultad:

media

Ingredientes:

4 personas

Ingredientes

• 800 g de Solomillo Ibérico
• 1 Lámina de hojaldre
• 300 g de foie o paté
• 100 g de mantequilla
• Sal
• Pimienta molida
• 1 Huevo

Preparación

Sal pimentar el solomillo.

Batir el huevo para pintar los hojaldres.

Elaboración

Pon una sartén grande a fuego medio, añade la mantequilla cuando este caliente, fríes el solomillo, hasta que este dorado por todos los lados.

Retira el solomillo y lo cortas en rodajas de 1 cm aproximadamente.

Estirar la lámina de hojaldre y la cortas en cuatro cuadros bastante grandes.

Coge un cuadrado de hojaldre y pones en el centro una rodaja de solomillo, le untas encima el paté o el foie, la cubres con otra rodaja y lo mismo le pones el foie o el paté, lo cubres con otra rodaja y lo cubres todo con el hojaldre, que quede bien tapado.

Cuando tengas los cuatro les haces unos agujeros encima con el tenedor, los pintas con el huevo batido.

Lo introduces en el horno a 180 º grados durante unos 20 minutos aproximadamente, estarán preparados cuando veas que el hojaldre está dorado.

Consejo

• El hojaldre lo puedes hacer tu en casa, pero es muy laborioso, puedes utilizar las láminas que venden congeladas.

Las recetas tradicionales de cocina te desean "Buen Provecho"

Receta de pechuga a la jardinera

Una Receta muy sana y rica es la que te aconsejo hoy  una Receta de pechuga a la jardinera, este plato es una receta que la he encontrado con infinidad de maneras, no sabia bien como llamarla, si Pechuga a la jardinera o Pechuga con verduras en salsa. 

Es una receta que es muy abierta a cambios, ya que puedes ponerle o quitarle las verduras que tu quieras.

También puedes picar las verduras para que los que reniegan a la hora de comer verduras no tengan quejas. Bueno las ideas innovadoras te las dejo a ti, yo si se me ocurren te las iré dejando aquí.

Espero que te guste tanto como a mi, ya que estoy mirando la foto y me está entrando un hambre.

Tiempo:

40 minutos

Valor Calórico:

bajo

Dificultad:

baja

Ingredientes:

4 personas

Ingredientes

• 500 g de pechuga de pollo
• 1 Pimiento rojo pequeño
• 1 Pimiento verde pequeño
• 1 Pimiento amarillo pequeño
• 1 Berenjena pequeña
• 1 Calabacín pequeño
• 1 Cebolla
• Vino blanco
• Agua
• Sal
• Pimienta negra molida
• Aceite de oliva
• Laurel

Preparación

Pela y trocea toas la verduras en trozos pequeños.

Trocea las pechugas en trozos medianos y le pones sal y pimienta.

Elaboración

Añade 4 cucharadas de aceite de oliva en una sartén, bastante grande, cuando esté caliente, echa las pechugas troceadas.

Cuando estén doradas las retiras para luego.

En la misma sartén, sin añadirle aceite, le echas todas las verduras y le pones un poco de sal, una hoja de laurel y lo sofríes hasta que  las verduras estén doradas.

Cuando estén las verduras añade las pechugas, le echas un vaso de vino blanco ( unos 200 ml) y lo dejas reducir a fuego medio unos 3 minutos.

Añade el vaso de agua (unos 200 ml) lo dejas a fuego lento unos 10 minutos, ahora lo pruebas de sal y si están en el punto que te gusta, ya lo tienes.

Consejo

• Esta receta admite cualquier verdura que te guste.

Las recetas tradicionales de cocina te desean "Buen Provecho"

Receta de Mejillones al vapor

Te traigo una Receta de mejillones al vapor, una receta fácil, sabrosa y que no puede faltar como entrante en tu mesa, es una receta tradicional que puedes encontrar en cualquier región costera.

La receta que te presento es una de mis favoritas, para preparar mejillones o clóchinas, pero también la suelo preparar de otras formas, ya te las iré dejando para que las pruebes.

Los mejillones son un gran fuente de hierro y vitaminas, muy sabrosos, por lo que te recomiendo que los comas por lo menos un vez a la semana. Los puedes encontrar todo el año a buen precio por lo que eso no será una escusa para preparar la receta de mejillones al vapor.

Bueno pos lo dicho espero que los pruebes y me comentes como se quedo la receta, si les ha gustado a los tuyos y sobre todo a ti.

Tiempo:

15 minutos

Valor Calórico:

bajo

Dificultad:

baja

Ingredientes:

4 personas

Ingredientes

• 1 Kilo de mejillones
• 1 Limón
• Aceite de oliva
• 4 Dientes de ajo
• Sal
• Pimentón rojo dulce
• Perejil

Preparación

Limpia los mejillones, le quitas los pelos, y luego los lavas bien.

Corta el limón a rodajas.

Pela los ajos y pícalos junto con el perejil.

Elaboración

Echa los mejillones en una cazuela, añades el limón, 3 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de pimentón rojo dulce y el picadillo de ajo y perejil.

La pones a fuego medio y tapas la cazuela, los remueves de vez en cuando. No te preocupes por el caldo que ellos sueltan bastante.

En unos 5 o 6 minutos ya deben de estar, lo sabras cuando estén todos abiertos, si te gustan un poco mñas echos los dejas un par de minutos más.

Consejo

• Si te gusta el picante puedes añadirle una guindilla.

Las recetas tradicionales de cocina te desean "Buen Provecho"

Receta de Espinacas salteadas con frutos secos

Esta Receta de Espinacas salteadas con frutos secos, mas que una receta tradicional es una receta muy saludable a la vez que sabrosa, es una forma diferente de comer esta deliciosa verdura, con un toque diferente.

Esta receta es una de las recetas que a mi me gusta comer los días esos que me levanto con ganas de cuidarme, que son menos de los que me gustaría.

Las espinacas son un alimento que por si mismo no tiene mucho sabor, pero son muy sanas y nutritivas, por eso cuando los salteas con un poco de ajo o cualquier otro condimento  haces que estén mucho mas sabrosas y apetecibles. 

Tiempo:

18 minutos

Valor Calórico:

bajo

Dificultad:

baja

Ingredientes:

4 personas

Ingredientes

• 500 g de espinacas
• 100 g de huvas pasas
• 150 g de nueces peladas
• 5 Dientes de ajo
• Sal
• Aceite de oliva

Preparación

Trocea y lava las espinacas, las pones en una cazuela las cubres de agua y las dejas hervir unos 5 minutos a fuego lento.

Luego las pones en una escurridera y dejas que se escurran bien, que no quede nada de agua.

Pela los ajos y pícalos bien.

Elaboración

En una sartén añades 3 cucharadas de aceite de oliva lo pones a fuego medio y cuando este caliente, echa los ajos.

Cuando los ajos estén dorados añade las espinacas le pones sal al gusto y lo sofríes removiéndolo durante 3 minutos.

baja el fuego lo pones a fuego lento, añade las uvas pasas y las nueces, le das un par de vueltas y lo retiras.

Ya puedes ponerlo en el plato y a comer.

Consejo

• Utiliza la clase de uva pasa que quieras, pero si es sin semillas mejor.
• Le puedes acompañar con huevo duro.

Las recetas tradicionales de cocina te desean "Buen Provecho"

Receta de libritos de Lomo con jamón y queso

Esta Receta de libritos de lomo es un plato ideal para que los niños coman carne, y a veces los mayores también  ya que ami me encantan.

Lo mas habitual es encontrarlos rellenos de jamón cocido y queso, como yo te explico, pero prueba hacerlos con foie gras o sobrasada, o simplemente con algún queso de untar, veras como están también muy buenos.

Supongo que no tendréis ningún problema pero os dejo un vídeo para mayor facilidad.

Tiempo:

35 minutos

Valor Calórico:

medio

Dificultad:

baja

Ingredientes:

4 personas

Ingredientes

• 8 Filetes de Lomo de cerdo
• 4 lonchas de jamón cocido
• 4 lonchas de queso
• 2 huevos
• Pan rallado
• Harina
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación

Salas los filetes de lomo.

Bate los huevos en un plato y le añades un poco de sal.

Pones harina en un plato o bol.

El pan rallado lo pones en un plato, es mejor a la hora de empanar los libritos.

Elaboración

Coges un filete le pones una loncha de jamón cocido una loncha de queso y lo tapas con otro filete de lomo, le puedes poner un palillo para que no se te abra.

Así con todos los libritos.

En una sarten añades 7 u 8 cucharadas de aceite y lo pones a calentar a fuego medio.

Mientras se calienta el aceite, pasa los libritos por la harina, el huevo batido, los escurres un poco y al plato del pan rallado, le quitas el sobrante y lo pones en la sartén, con el aceite caliente.

Cuando este bien dorado por las dos partes lo sacas y lo pones en una bandeja con papel absorbente.

Ya los puedes servir.

Consejo

• Puedes utilizar, junto con el pan rallado un poco de perejil picado.
• Le puedes decir al carnicero que te haga libritos con el lomo.
• Puedes utilizar el queso que más te guste, pero lo ideal es un queso tierno o tipo tranchete.
• También puedes ponerle un poco de sobrasada o de foie gras.

Las recetas tradicionales de cocina te desean "Buen Provecho"

Receta de Caldo de Pollo

La receta de caldo de pollo es una receta que se utiliza en todas las casas, es un caldo fácil económico y muy sabroso, que lo puedes utilizar para cualquier receta.

Es un caldo que siempre deberías de tener, ya que puedes hacer un buen puchero y guardarlo en el congelador para algún día que lo necesites, para hacer una sopa de fideos, un arroz rápido o simplemente para darle un buen sabor a tus guisos.

De vez en cuando te dejare recetas con la que puedes utilizar este caldo, ya que yo lo suelo hacer una vez a la semana y así siempre tengo por si acaso.

Veras que la receta no es difícil pero te he dejado un vídeo por si tienes alguna duda.

Tiempo:

2 horas

Valor Calórico:

bajo

Dificultad:

baja

Ingredientes:

4 personas

Ingredientes

• 1 Carcasa de pollo
• 1 Ajo Puerro
• 1 Chiribia
• 1 Cebolla
• 1 Apio
• 1 Nabo
• 4 Zanahorias
• Colorante
• 3 Litros de agua
• Sal

Preparación

Si tienes un pollo entero le sacas los muslos y las pechugas, dejas solo el espinazo. En la carnicería puedes decirle que te dejen la carcasa para hacer caldo.

Pela y lava bien las verduras.

Elaboración

En un cazuela grande añades las verduras y la carcasa del pollo.

Echa los 2 litros de agua, le pones sal y colorante, el colorante no es necesario, lo puedes poner cuando hagas alguna receta con el caldo.

Lo pones a fuego lento y lo dejas hervir durante una hora, pasado este tiempo añades el otro litro de agua y lo dejas una hora más.

Lo pruebas de sal y ya lo tienes listo, solo te queda pasarlo por el colador.

Consejo

• Con la verdura puedes hacer un puré.
• El caldo que no utilices lo puedes congelar para otro día.

Las recetas tradicionales de cocina te desean "Buen Provecho"

Receta de hervido de verduras

La receta de hervido de verduras es muy tradicional, creo que en todas partes, es un tipo de receta que se han hecho en las casas desde siempre.

No por ser una receta fácil y económica se le debe de quitar el valor que tiene.

En mi casa se suele hacer por lo menos un par de veces al mes, al contener verduras que puedes encontrar durante todo el año y ser muy sana.

Es un plato que le puedes poner o quitar los ingredientes que tu decidas y también utilizar productos de temporada.

Supongo que ya conocías de sobra esta receta, pero yo te traigo esta que es mi manera de hacerla.

Tiempo:

35 minutos

Valor Calórico:

bajo

Dificultad:

baja

Ingredientes:

4 personas

Ingredientes

• 1 Kilo de patatas
• 100 gr de judias verdes fina
• 2 Zanahorias
• 2 Cebollas
• 1 litro y medio de agua
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación

Pela las verduras y las lavas.

Corta la cebolla en cuatro trozos, las judías las partes por la mitad, las patatas en trozos grandes y las zanahorias en tres trozos o si son grandes en cuatro.

Elaboración

Añade todas las verduras en una cazuela echas el agua le pones sal al gusto.

Lo dejas a fuego medio y cuando empiece a hervir lo dejas 25 minutos.

Para comprobar que esta bien cocido pincha un trozo de zanahoria, tiene que estar blanda.

Cuando lo sirvas le echas un chorro de aceite de oliva y si te gusta el vinagre también puedes ponerle.

Consejo

• Lo puedes triturar y hacer un puré de verduras.

Las recetas tradicionales de cocina te desean "Buen Provecho"

Receta de estofado o guisado de pollo

La receta de estofado o guisado de pollo que te explico hoy es un plato que suele hacerse en cualquier casa, sobre todo en los días de invierno y otoño, ya que suele ser cuando más nos apetece este tipo de recetas.

Este tipo de platos son los que preparaban nuestras abuelas cuando íbamos a comer, siempre con el amor que le ponían ellas a sus platos. Siento el romanticismo, pero no he podido evitarlo.

Esta es una receta bastante fácil y barata de preparar, por lo que te la recomiendo como receta de menú semanal.

Espero que te guste y ya veras como a los más peque de la casa les gusta.

Tiempo:

40 minutos

Valor Calórico:

medio

Dificultad:

baja/media

Ingredientes:

4 personas

Ingredientes

• 500 gr de pollo
• 1 Kilo de patatas
• 100 gr de judías verdes
• 1 Cebolla
• 4 Dientes de ajos secos
• 100 gr de tomate frito
• Pimentón rojo dulce
• 1 Vaso pequeño de vino blanco
• 1 litro de agua
• Colorante
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación

Trocea el pollo en trozos pequeños, si no lo han hecho en la carnicería.

Pela las patas y las cortas en trozos medianos.

Los ajos y la cebolla los pelas y lo picas.

Las judías verdes las troceas.

Elaboración

Añade dos cucharadas de aceite en un cazuela, cuando esté caliente echa el pollo y lo fríes hasta que este dorado.

Ahora pones la cebolla y el ajo, lo sofríes un par de minutos, echa una cucharada pequeña de pimentón rojo y lo remueves unos segundos, enseguida añade el tomate frito.

Como el tomate ya esta frito enseguida puedes añadir las patatas y las judías  echa el vaso de vino blanco y lo remueves todo. Deja que el vino se reduzca durante 3 ó 4 minutos.

Vierte el litro de agua, pones sal al gusto y el colorante, deja que hierva a fuego medio durante 18 minutos aproximadamente, hasta que la patata este blanda, pero que no se deshaga.

Ya tienes el estofado preparado.

Consejo

• Si puedes utiliza patatas rojas en lugar de blancas que se suelen deshacer.
• Tambien puedes ponerle garbanzos ya veras como están buenísimos.

Las recetas tradicionales de cocina te desean "Buen Provecho"

Receta de croquetas de pollo

Esta receta de croquetas de pollo son ideales, si te ha sobrado pollo después de hacer algún caldo o simplemente si te gustan las croquetas.

Las croquetas son una de las recetas con más variedad de formas e ingredientes que puedas encontrar, casi las puedes hacer con cualquier alimento, en cada casa tienen su forma particular de hacerlas.

Yo he utilizado el pollo que había hervido junto con un caldo de pollo que hice el día antes, así que ya sabes puedes aprovechar y así tendrás para hacer varias recetas.

Ya te ire trayendo más recetas de croquetas que suelo hacer para que las pruebes y me digas que te parece. Algunas de estas receta tradicionales como las de bacalao y otras menos tradicionales pero no menos ricas.

Tiempo:

1 hora y 30 minutos

Valor Calórico:

bajo/medio

Dificultad:

fácil/medio

Ingredientes:

4 personas

Ingredientes

• 2 Pechugas de pollo
• 1 Cebolla pequeña
• 1/2 Litro de leche
• Harina
• Pan rallado
• 2 Huevos
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación

Pelas las cebolla y la picas muy fina.

Bates los huevos en un plato, para luego pasar las croquetas.

Elaboración

Hierve las pechugas con agua o caldo y un poco de sal durante 10 minutos. Las escurres bien y las dejas enfriar.

En un bol desmenuzas las pechugas.

Ahora preparas la bechamel.

En una cazuela echas 4 cucharadas de aceite de oliva, cuando esté caliente añades la cebolla y la sofríes hasta que este dorada, echa 4 cucharadas de harina y la sofríes bien.

Ahora vas echando la leche despacio sin dejar de remover, echas sal al gusto, cuando este bien espeso lo retiras.

Mezcla en el bol que tienes la pechuga la bechamel que acabas de hacer, deja que se enfrié un poco y luego lo pones en la nevera durante 30 minutos.

Pasado este tiempo ya puedes preparar las croquetas, coges un poco de pasta y vas dándole la forma de croqueta.

Ahora solo queda que las frías.

En una sartén añades 6 cucharadas de aceite, lo pones a fuego medio y lo dejas calentando.

Pasa las croquetas por huevo y luego por el pan rallado, las espolvoreas y las echas al aceite, que este caliente, cuando estén doradas ya las puedes sacar, déjalas sobre un papel absorbente que suelte el aceite.

Ya puedes servirlas.

Consejo

• A la bechamel le puedes echar un poco de pimienta negra molida o nuez moscada.
• Si utilizas leche semi-desnatada te saldrá la bechamel más suave.

Las recetas tradicionales de cocina te desean "Buen Provecho"

Receta de sopa de marisco con fideos

Esta receta de sopa de marisco con fideos, es una receta tradicional de cualquier lugar de la costa. Es un plato que se preparaba por los pescadores con cualquier pescado o marisco que tuvieran a mano, por eso no tiene ingredientes definidos, sino que puedes encontrar esta sopa con cualquier tipo de marisco o pescado.

En esta receta yo le he incorporado los fideos, que acompañan muy bien a la sopa, sea como sea la sopa.

También en algunos lugares le suelen añadir un chorro de pastis sobre todo en el sur de Francia,  costumbre que antiguamente se utilizaba en los restaurantes. A mi personalmente no me gusta, ya que toda la sopa hace gusto a este licor. Pero siempre puedes probar.

Con la misma receta puedes cambiar los fideos por arroz y tendrás un plato ideal. Bueno pos ye lo dejo a tu gusto, espero que te guste.

Tiempo:

40 minutos

Valor Calórico:

bajo

Dificultad:

fácil/medio

Ingredientes:

4 personas

Ingredientes

• 4 Gambones
• 8 Mejillones
• 100 gr de almejas
• 100 gr de Emperador
• 100 gr de gamba quisquilla
• 100 gr de sepia
• 150 gr de fideos finos
• 2 Tomates maduros
• 1 Cebolla grande
• 4 Dientes de ajos secos
• Litro y medio de agua
• Colorante
• Pimentón rojo dulce
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación

Pelas las cebolla junto con los ajos y lo picas todo fino.

Trituras el tomate.

Troceas el emperador y la sepia, limpias los mejillones.

Elaboración

Añades tres cucharadas de aceite de oliva en una cazuela y la pones a fuego medio, cuando esté caliente le echas la cebolla junto con el ajo, y un poco de sal.

Lo sofríes hasta que la cebolla este pochada, entonces le echas una cucharada de pimentón rojo dulce, lo remueves y enseguida añades el tomate triturado. Dejas que se sofría unos 2 o 3 minutos.

Agregas todo el marisco y el pescado, sin dejar de remover lo sofríes unos 5 minutos.

Echa el agua, el colorante y lo dejas que empiece a hervir. Lo dejas que hierva durante 15 minutos, lo pruebas de sal y le agregas los fideos.

En 5 minutos ya debes de tener el plato preparado. Ya puedes decirle a los comensales que se siente a la mesa.

Consejo

• Si quieres puedes utilizar preparado de marisco que se vende en los supermercados, es económico y sale bastante bueno.
• Esta sopa admite cualquier tipo de marisco que te guste.

Las recetas tradicionales de cocina te desean "Buen Provecho"

Receta de conejo al vino de Oporto

La receta de conejo al Oporto no se bien si es típica de algún sitio, si alguien lo sabe me encantaría que me lo comentase, lo que si que se es que el conejo es una de las carnes que son muy utilizadas en casi todos los lugares de España.

Las recetas con conejo son innumerables y en cada región puedes encontrar una forma típica de hacerlo, todas espectaculares y sabrosas. Yo me he decantado por hacer el conejo con una salsa de vino de Oporto, ya que tenia una botella que no sabia bien que hacer con ella, y este es el resultado.

El conejo es un animal de carne blanca poco calórico que destaca por sus proteínas y vitaminas, tiene un sabor insuperable y la verdad es que es bastante económico.

Yo suelo utilizar bastante el conejo para cocinar, sobre todo en paella, pero también suelo hacer guisos, por lo que seguro que os traigo muchas más recetas con conejo.

Espero que pruebes esta receta que es ideal para una cena o un buen almuerzo, seguro que esta salsa le encanta a todo el mundo que la pruebes.

Os dejo un vídeo por si tienes alguna duda para preparar esta receta.

Tiempo:

45 minutos

Valor Calórico:

medio

Dificultad:

fácil

Ingredientes:

4 personas

Ingredientes

• 1 Conejo
• 2 Zanahorias
• 1 Cebolla
• 6 Dientes de ajos secos
• Harina
• Vaso de caldo de carne o concentrado
• Vaso de vino de Oporto
• Pimienta negra en grano
• Romero
• Hierba buena
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación

Trocea el conejo, si no lo ha hecho el carnicero.

Pela la zanahoria y córtala a rodajas, La cebolla la pelas y picas fina con el cuchillo.

Los ajos los machacas y los pelas.

Elaboración

Pon una cauela mediana a fuego medio, le echas 4 cucharadas de aceite de oliva.

Le echas sal al conejo, lo pasas por harina y lo pones a freír en la cazuela.

Cuando este el conejo dorado lo apartas en un plato para luego.

En la misma cazuela vamos a preparar la salsa, echamos la cebolla, la zanahoria y los ajos, lo sofreímos todo a fuego medio.

Cuando este sofrito añades el vaso de vino de Oporto y lo dejas reducir unos 3 minutos.

Vuelve a poner el conejo en la cazuela, añade el romero, la hierbabuena y los granos de pimienta, lo remueves todo y le echas el vaso de caldo, si utilizas concentrado le echas un vaso de agua y el concentrado.

Lo pones a fuego lento le pones una tapadera y lo dejas 20 minutos. Pasado este tiempo lo pruebas de sal.

Ya lo tienes preparado, solo falta que lo pongas en una bandeja y a la mesa.

Consejo

• Si no tienes vino de Oporto  puedes utilizar cualquier otro vino dulce. No sera lo mismo pero casi.

Las recetas tradicionales de cocina te desean "Buen Provecho"

Receta de calamares a la plancha con salsa verde

En esta receta de Calamares a la plancha con salsa verde, he utilizado el calamar patagónico por su sabor, ya que simplemente con un chorro de aceite es exquisito.

Este tipo de calamar es bastante económico y fácil de encontrar, es ideal tanto para hacerlo solo como para utilizarlo en recetas con arroces o en salsa.

De la salsa verde o salsa mery no hace falta decir nada, esta especialmente indicada para acompañar pescados a la plancha, ya que realza su sabor.

En la elaboración de la salsa verde le puedes añadir un poco de agua si la quieres mas liquida, pero lo ideal es utilizar solo aceite.

Espero que este plato que lo puedes utilizar como segundo plato o entrante, sea de tu agrado.

Tiempo:

35 minutos

Valor Calórico:

bajo

Dificultad:

fácil

Ingredientes:

4 personas

Ingredientes

• 1 Kilo de calamares patagónicos
• Aceite de oliva
• Sal
• 5 Ajos secos
• Perejil

Preparación

Limpias los calamares quitándole el hueso central y las tripas.

Pela los ajos y lava el perejil.

Elaboración

Lo primero es preparar la salsa verde, la puedes hacer con un mortero picando el perejil y el ajo, pero lo más rápido es hacerla con batidora, en el vaso de la batidora añades un par de ramas de perejil y los ajos pelados, echas unos 100 ml de aceite de oliva, sal al gusto y lo trituras todo.

Vamos con los calamares, pon una sartén a fuego fuerte echas un poco de sal y una cucharada de aceite, cuando este el aceite bien caliente, agrega los calamares, los haces unos 5 minutos por cada lado, que queden bien dorados.

Ya los puedes servir, los pones en un plato y por encima le echas la salsa verde, no pongas mucha.

Consejo

• Es aconsejable que los calamares no sean muy grandes..

Las recetas tradicionales de cocina te desean "Buen Provecho"

Receta de alcachofas gratinadas con chorizo

adsense Con esta receta de alcachofas gratinadas con chorizo, tienes una oportunidad muy buena para hacer una receta con esta verdura tan especial que es la alcachofa, es una de las mil formas preparar esta estupenda verdura de temporada.

La alcachofa es una fuente muy buena de minerales como el potasio, el fósforo y el calcio, pero lo ideal de la alcachofa es su poder diurético y su gran ayuda para combatir el colesterol.

La alcachofa es tan sabrosa que como mejor la puedes comer es simplemente a la plancha con unas gotas de aceite, pero la puedes preparar de cualquier forma, hervida, salteada, como quieras siempre estará riquísima.

Espero que la receta que te traigo sea de tu agrado, es una forma de prepararla para la gente que no le entusiasma la alcachofa, ya que la disimula bajo el queso y el sabor del chorizo la enmascara un poco.

Tiempo:

35 minutos

Valor Calórico:

medio

Dificultad:

fácil

Ingredientes:

4 personas

Ingredientes

• 2 Kilos de alcachofas
• 200 gr de chorizo
• 100 gr de pan rallado
• 6 Dientes de ajo
• 200 gr de queso rallado
• Sal
• Aceite

Preparación

Pela las alcachofas y las cortas a laminas finas.

Pela los ajos y los cortas en laminas.

Trocea el chorizo en trozos pequeños.

Elaboración

Añade 3 cucharadas de aceite en una sartén, lo pones a fuego medio, echa las alcachofas y le pones sal al gusto, las fríes unos 5 minutos.

echa los ajos lo remueves y agregas el chorizo, lo dejas todo unos 2 minutos aproximadamente.

Prepara una bandeja para el horno y echas todo en la bandeja, lo espolvoreas con el pan rallado y el queso.

Precalienta el horno a 180º en modo grill  introduces la bandeja la dejas unos 6 minutos hasta que veas que esta el queso gratinado.

Ya tienes un plato de alcachofas diferente pero muy sabroso.

Consejo

• Mejor si utilizas alcachofas pequeñas son más tiernas.
• Puedes cambiar el chorizo por jamón u otra cosa, pero cuidado con la sal.

Las recetas tradicionales de cocina te desean "Buen Provecho"

Receta de ragout o estofado de ternera

La receta de Ragout o estofado de ternera con patatas es un plato típico de la cocina Italiana, aunque muy extendido en todo el mediterráneo. En españa puedes encontrar en cualquier región, recetas personalizadas de este guiso tan sabroso, lo puedes encontrar con cualquier carne y cualquier tipo de verduras, todas con un sabor espectacular.

Es una receta que se suele hacer con ternera  pero que también sale muy bueno, si utilizas otros tipo de carne, como el cordero o el cerdo.

Para el ragout o estofado de ternera  lo ideal es que utilices falda o morcillo de ternera, ya que son las mejores carnes para esta receta.

Tiempo:

1 hora y media

Valor Calórico:

medio

Dificultad:

baja

Ingredientes:

4 personas

Ingredientes

• 600 gr de falda de ternera
• 2 Zanahorias
• 1 Manojo de ajos tiernos
• 1 Cebolla
• 1 Tomate maduro
• 4 Patatas
• Vaso de caldo de carne o concentrado
• Vasito de coñac
• 1 litro de agua
• Sal
• Aceite

Preparación

Cortar a tacos medianos la ternera.

Pela las verduras, la zanahoria la cortas a rodajas, las patatas a tacos medianos, los ajos tiernos a trozos pequeños, la cebolla la picas muy fina, el tomate lo trituras.

Elaboración

Pones 3 cucharadas de aceite en una cazuela, lo pones a calentar a fugo medio, cuando este caliente echas la ternera, y la sofríes hasta que este dorada, agregas la cebolla, la zanahoria y los ajos tiernos, le echas un poco de sal, y lo sofríes durante 3 o 4 minutos.

Añade el tomate triturado y lo sofríes un poco, echas el coñac y dejas a que reduzca a fuego lento unos 5 minutos.

Echas el caldo de carne y el agua, si utilizas concentrado diluyelo en un vaso de agua, y lo dejas hervir una hora a fuego medio.

Lo pruebas de sal y echas las patatas, las dejas que hiervan durante 20 minutos, lo remueves de ve en cuando, con cuidado, y ya lo tienes.

Consejo

• Ten en cuenta que tipo de ternera utilizas, ya que puede ser que necesite más tiempo de cocción.

Las recetas tradicionales de cocina te desean "Buen Provecho"

Receta de caldereta de garbanzos

La receta de Caldereta de garbanzos es un plato muy típico de los pueblos de España, este tipo de receta lo puedes encontrar con cualquier embutido típico de los pueblos.

Es una receta muy recomendada para los días fríos, y para comer como plato único  es ideal para comer una vez a la semana.

Antiguamente la forma de preparación era muy diferente ya que la hacían a leña. Los garbanzos eran una fuente calórica muy importante, por lo que hay multitud de recetas con este magnifico producto.

Hoy en día podemos encontrar los garbanzos preparados para cocer, sin tener que ponerlos a remojo el día antes.

Espero que te guste la receta y si la pruebas seguro que ese día eres más feliz, ya sabes por las propiedades antidepresivas del garbanzo.

Tiempo:

2 horas

Valor Calórico:

alto

Dificultad:

media

Ingredientes:

4 personas

Ingredientes

• 400 gr de garbanzos
• 2 Chorizos
• 2 Morcillas
• 100 gr de ternera de guisar
• 100 gr de costilla de cerdo
• 100 gr de panceta
• 1 Hueso de jamón
• 1 Cebolla
• 4 Dientes de ajo
• 1 Tomate maduro
• Pimentón rojo dulce
• 2 litro de agua
• Sal
• Aceite

Preparación

El día anterior pones los garbanzos a remojo, cubiertos de agua y con una cucharada de bicarbonato.

La carne y el embutido lo troceas a tacos medianos.

El tomate lo trituras, pelas la cebolla junto con lo ajos y lo picas.

Elaboración

Coge un cazuela grande añades el aceite y lo pones a calentar a fuego medio, echa la carne y la doras, cuando este le añades el ajo, la cebolla y lo sofríes un par de minutos.

Añade una chucaradita de pimentón rojo y enseguida el tomate triturado, lo remueves todo, echas sal al gusto, añade un litro de agua, pones el hueso de jamón, el chorizo y los garbanzos escurridos.

Lo dejas 1 hora y media hirviendo, no dejes que se quede sin caldo, ve añadiendo agua fría de vez en cuando.

El plato estará listo cuando los garbanzos estén blandos, entonces apagas el fuego y añades la morcilla, déjala unos cinco minutos antes de servir.

Consejo

• El bicarbonato en los garbanzos hace que estén más esponjosos.
• Según la dureza del agua, puede que los garbanzos tarden mas en cocerse.
• Para probar si los garbanzos están blandos, coges uno y lo pruebas.

Las recetas tradicionales de cocina te desean "Buen Provecho"

Receta de albóndigas con salsa de verduras

Esta receta que te traemos de Albóndigas con salsa de verduras, es un plato  típico de cualquier lugar, ya que es una forma de utilizar las verduras de temporada que tenemos disponibles.

Este tipo de salsa de verduras la puedes utilizar para cualquier tipo de carne, ya puede ser ternera, pollo, lomo, etc. 

Esta  salsa  admite cualquier cambio de ingredientes, aunque lo ideal es que siempre lleve ajo y cebolla, que le dan un sabor especial.

Esta receta es una forma ideal para que niños y mayores, coman carne y verduras, yo suelo hacer un día a la semana albóndigas y voy variando la forma de prepararlas.

Vera que te he traído varias formas de hacer albóndigas y aún te traeré más.

Espero que estas las pruebes y te gusten.

Tiempo:

45 minutos

Valor Calórico:

medio

Dificultad:

medio

Ingredientes:

4 personas

Ingredientes

Para las Albóndigas:

• 250 gr de magro de cerdo picado
• 250 gr de ternera picada
• 50 gr de pan rallado
• 2 Huevos
• 50 gr de piñones
• 50 gr de harina
• 4 Dientes de ajo secos
• Sal
• Perejil
• Pimienta negra molida
• Vino blanco
• Aceite

Para la salsa de verduras:

• 1 Berenjena pequeña
• 1 Calabacín pequeño
• 1 Pimiento rojo pequeño
• 1 Pimiento verde pequeño
• 1 Pimiento amarillo pequeño
• 3 Dientes de ajo secos
• 1 Vaso de vino blanco
• 1 cucharada de harina
• 2 Hojas de laurel
• Sal
• 1/2 Litro de agua
• Aceite

Preparación

Preparación de las Albóndigas:

Pica bien los ajos y el perejil, los ajos los pelas antes.

En un bol mezclas los dos tipos de carne, añades los huevos, el pan rallado, el picadillo de ajo y perejil, una cucharadita de pimienta negra, un chorro de vino blanco, los piñones, sal al gusto y lo amasas todo junto hasta que tengas una pasta homogénea.

Ahora tienes que preparar las albóndigas  coges un poco de masa y con la mano  haces unas bolas del tamaño que mas te guste y las vas poniendo en una bandeja.

Preparación de la salsa de verduras:

Lava bien la verdura, pela los ajos y la cebolla, y lo cortas todo a tacos pequeños.

Elaboración

Elaboración de las Albóndigas:

En una sartén añades unos 200 ml de aceite, mientras se calienta, pones harina en un plato  y vas rebozando las albóndigas, cuando este caliente el aceite, pones las albóndigas a freír, hasta que estén bien doradas.

Cuando estén las apartas en una bandeja con papel absorbente.

Elaboración de la salsa de verduras:

En una sartén pones un 4 cucharadas de aceite y la pones a fuego medio, echas toda la verdura en la sartén, le añades un poco de sal, cuando la verdura este pochada, en unos 10 minutos, echas la harina y la remueves junto con las verduras.

Echa el vino blanco, las hojas de laurel y lo dejas a fuego lento que hierva unos 5 minutos.

Ya puedes añadir el agua y dejas que hierva unos 8 minutos más, lo pruebas de sal.

Ahora pasas el contenido de la sartén a una cazuela grande, echa las albóndigas y deja que levante el hervor, un par de minutos y ya lo puedes servir.

Consejo

• La carne picada puedes poner la que más te guste, pero si pones carne magra te saldrán más suaves.
• Igual la verdura  puedes utilizar la que tengas de temporada.

Las recetas tradicionales de cocina te desean "Buen Provecho"