Receta de ajoaceite o all i oli

La receta de la salsa ajoaceite o all i oli, es una receta tradicional de cocina mediterránea, es una salsa muy popular para el acompañamiento de cualquier plato.

Es una salsa que puedes encontrar en cualquier supermercado, pero nunca podrá sobrepasar a la salsa que puedes hacer tu en casa. No es una receta difícil,  eso si un poco laboriosa y con la que tienes que tener un poco de paciencia.

La receta tradicional de el all i oli es típica de Cataluña  y se hace solamente con estos dos ingredientes, ajo y aceite de oliva. Aunque la mas extendida sea la del ajoaceite con huevo, que es menos laboriosa de hacer.

No dudes en probar esta salsa de ajoaceite acompañando algún arroz de pescado o carne a la brasa, veras como no tiene rival.

Tiempo:

Mortero
15 minutos
Batidora
5 minutos

Valor Calórico:

alto

Dificultad:

fácil/media

Ingredientes:

4 personas

Ingredientes

• 2 Huevos
• 4 Dientes de ajo
• 200 ml de Aceite de oliva
• Sal

Preparación

Con el mortero:
Has de utilizar solo las yemas de los huevos, por lo que tienes que separarlas. Pela los ajos.

Con la batidora:
Solo tienes que pelar los ajos.

Elaboración

Con mortero:

Echas los ajos al mortero, y le añades un poco de sal para que no salten.

Con la masa del mortero los picas bien, cuando estén bien picados le añades las yemas de los huevos, y vas removiéndolo todo.

Mientras remueves vas echando un hilo de aceite sin parar de remover, siempre en el mismo sentido.

Veras que la salsa va cogiendo cuerpo, cuanto más vas removiendo mas cuerpo cogerá.

Con batidora:
En el recipiente de la batidora echas los huevos enteros, los ajos y un poco de sal, lo bates todo junto hasta que quede bien picado.

Sin parar la batidora y con la misma velocidad, vas echando aceite poco a poco, al principio no levantes la batidora, conforme coga cuerpo vas levantado un poco.

Sigue así hasta que se acabe el aceite.

Consejo

• Puedes echarle un poco de vinagre para conservarlo más tiempo.
• Si no quieres que te repita, quilate el corazón de el ajo.

Las recetas tradicionales de cocina te desean "Buen Provecho"

Receta de salsa Mayonesa al estilo tradicional

La receta de salsa de mayonesa es una receta tradicional de la isla de Menorca, es una salsa que se suele utilizar para el acompañamiento de infinidad de platos.

Os dejo este enlace con la historia de la mayonesa, es corto, pero es interesante leerlo.

Es una salsa emulsionada fría que no puede faltar en cualquier casa, es ideal para el acompañamiento de cualquier plato.

Aunque haya que ir con cuidado ya que la base de esta salsa es el huevo, la podemos preparar en casa, si la vamos a utilizar enseguida, ya que es peligroso tenerla mucho tiempo preparada.

Hoy te traigo dos maneras de hacerla, una la tradicional con el mortero y otra la forma fácil con la batidora, yo creo que no hay que sufrir que para eso esta la tecnología, pero tu elijes.

Pronto te traeré algunas recetas para que puedas lucirte con esta deliciosa salsa mayonesa.

Tiempo:

15 minutos en mortero
5 minutos con batidora

Valor Calórico:

medio

Dificultad:

medio/fácil

Ingredientes:

4 personas

Ingredientes

• 2 Huevos
• 100 ml de Aceite
• Sal
• 1/2 Limón

Preparación

No tiene preparación paso directamente a la elaboración

Elaboración

Elaboración tradicional en el mortero:

En un mortero añades las yemas de los huevos, las claras las desechas, echas sal al gusto, el zumo del 1/2 limón y con la masa del mortero, le das vueltas siempre en el mismo sentido, si no se corta la salsa

.

Poco a poco le vas añadiendo aceite, un hilo de acetite, y veras como va cuajando, cuanto más la batas mas cuerpo le darás a la salsa.

Elaboración con batidora:

En el recipiente de la batidora añades un huevo entero, con la clara, el zumo del medio limón y sal al gusto, pones la batidora y empiezas a batir, si mueves la batidora que sea siempre en el mismo sentido.

Echas el aceite no muy rápido, ve subiendo la batidora conforme suba la cantidad de salsa, y no apagues la batidora hasta que este todo cuajado.

Consejo

• Le puedes poner un chorrito de vinagre, así te durara más.
• Los huevos que estén a temperatura ambiente, y que sean frescos.
• Si lo haces con aceite de oliva, el sabor de esta mayonesa va a cambiar muchísimo.
• Si se corta mientras la haces, empieza de nuevo en otro cacharro, y en vez de echar aceite, le echas la salsa que esta cortada.

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