Manzanas asadas al horno

La manzana es la reina de las frutas. Es un componente esencial de nuestra tradición gastronómica y está presente en nuestros postres de muy diversas formas. Su sabor ácido complementa los platos de carne, sobre todo si es cerdo, en ensaladas están maravillosas o como simple guarnición. No se puede pedir más.
Asadas al horno se puede tomar como postre o acompañando carnes. Con la pierna de cordero hace un maridaje excelente.

Ingredientes:

• 6 manzanas Golden
• Vino dulce
• Azúcar morena
• Nueces (opcional)

Modo de hacerlo:

Lavar las manzanas y descorazonarlas con un utensilio adecuado.

Con un cuchillo hacer una incisión superficial para partir la piel de las manzanas, justo a la mitad, y así cuando se abran durante la cocción, lo harán uniformemente.

Disponemos en bandeja de cristal para hornear y rellenamos..

...con el azúcar morena hasta el borde, las nueces ( a veces no las pongo) y el vino, poco a poco, hasta que vaya impregnando el azúcar.

No importa que el vino dulce rebose , así se va quedando en la base y hará un estupendo almíbar.

Añadir 2 cucharadas de agua en el recipiente.

Hornear a 180º durante 50-60 minutos, dependiendo del horno.

Le puse "turbo arriba y abajo".

Deben quedar doradas.

Sencillas y riquiiiisimas.

NAPOLITANAS DE CHOCOLATE FONDANT

Ingredientes:
1 Lámina de hojaldre
1 Tableta de chocolate fondant
1 Huevo
100 gr de azúcar
30 ml de agua
50 gr Azúcar moreno

Elaboración:
Estiramos la lámina de hojaldre, las cortamos a lo ancho en tiras iguales, a su vez estas tiras en cuatro de nuevo, obtendremos doce rectángulos.
En la orilla de cada rectángulo ponemos una onza de chocolate fondant y enrollamos la masa con la onza dentro, así lo hacemos con todos los rectángulos.
Una vez hecho pintamos los rectángulos con el huevo batido y espolvoreamos a cada una de ellas azúcar moreno, metemos en la bandeja del horno con  papel vegetal,  previamente caliente a temperatura de 180 º,   durante 15 minutos dependiendo de cada horno.
Con los 100 gr de azúcar y los 50 gr d agua, hacemos el almíbar y una vez sacadas del horno las pincelamos con el almíbar.
Se pueden adornar con azúcar class, almendras o fideos de chocolate.
                                         ¡¡ Buen provecho !!

BIZCOCHO DE CHOCOLATE FONDANT

Ingredientes:
150 De chocolate fondant                                                      
50 gr de chocolate en polvo                                                  
1 Sobre de levadura                                                            
Azúcar glas ( para decorar )
150 gr de mantequilla
5 huevos
170 De harina ( de bizcochos )
200 ml de leche entera
100 gr de azúcar
Azúcar moreno

Elaboración:
En un bol partimos el chocolate y  la mantequilla, metemos en el microondas hasta que se funda, reservamos.
Montamos las claras a punto de nieve con el azúcar, batimos las yemas, se le añade el chocolate en polvo, la harina, la levadura y la leche, a continuación el chocolate y la mantequilla, se vuelca todo en un molde untado de mantequilla y se espolvorea azúcar moreno por encima, como tenemos el horno previamente caliente a temperatura de 180º metemos en el horno, pincharemos para ver su cocción, cuando el cuchillo salga limpio el bizcocho esta listo.
Para decorar se espolvorea azúcar glass. Sale muy esponjoso, a mis niños les encanta y los que no son tan niños.
                                                     ¡¡ Buen provecho !!


Dificultad : Media
Tiempo de elaboración : 30 minutos aproximadamente

Tarta de cuajada y moras

Las moras solo las utilizo ocasionalmente pero cuando me regalaron una tarrina no dudé en hacer una rica tarta.

Ingredientes:

• 1/2 litro de leche semi
• 5 c de azúcar
• 1 tarrina de queso Philadelphia
• 2 bric de nata de 200 ml
• 2 sobres de cuajada
• 1 c de flanín El Niño
• 1 tarrina de moras

Base de galletas:

• 1 paquete de galletas (maría, napolitanas...)
• 75-80 grs de margarina

 Glaseado:

• 1/2  vaso de agua aproximadamente
• 5 cucharadas soperas de mermelada de moras o de frutas del bosque.
• 2 hojas de gelatina.

Modo de hacerlo :

 Precalentar el horno a 180º y preparar la base de la tarta triturando las galletas con la margarina.

Forrar la base  del molde con papel de hornear y compactar la masa de galletas.

Meter al horno durante 9 minutos y dejar enfriar.

Del medio litro de leche separar un poco en una taza y desleír los dos sobres de cuajada y la cucharada de flanín.Reservar.

 

 

El resto de la leche se pone a hervir con 5 cucharadas de azúcar (o al gusto personal), el queso y la nata. Remover suavemente hasta que empiece a hervir ligeramente.

En ese momento agregar la leche reservada con el preparado y  5 moras trituradas con el tenedor.

                                                                       

Remover la crema , que habrá quedado espesa y echarla en el molde. Probar de azúcar. Mejor no muy dulce.

Dejar enfriar y meter en el frigorífico.

Glaseado

Calentar el agua con la mermelada y añadir la gelatina previamente remojada y ablandada.

Remover hasta que estén bien integrados todos los ingredientes.Probar el dulzor.

Suelo poner las tartas poco dulces.

Una vez frio echarlo sobre la tarta con ayuda de una cuchara y adornar con el resto de las moras. Mejor de un día para otro.

¡¡Deliciosa!! 



PUDIN DE MANZANA Y PAN

Hoy mis hijos se van a poner tibios, en casa los postres duran un día.Como el pan no me gusta tirarlo,pues lo voy reservando, bien para hacer migas, pan rallado o este delicioso pudin.

Ingredientes:
300 gr de pan duro
1 Litro de leche
4 Huevos
6 Cucharadas soperas de azúcar
2 Manzanas ( Yo le puse de las verdes)
1 Rama de canela
1 Corteza de limón
Vainilla

Elaboración:
En un bol ponemos la mitad de la leche y el pan troceado a cuadrados y reservamos, para que el pan se vaya poniendo blando,con la otra mitad de la leche la vertemos en un cazo, junto con la rama de canela, la corteza de limón, vainilla, y las dos manzanas troceadas también a trocitos, la ponemos al fuego hasta que la manzana se ponga blanda.
Para el caramelo:
6 cucharas soperas de azúcar y 10 cucharas soperas de agua, las ponemos a fuego lento hasta que el azúcar coja un color tostado, no más que entonces el caramelo amarga.
En una flanera o en otro molde se le pone el caramelo liquido y reservamos. En bol que teníamos reservado con el pan le añadimos la otra mitad de leche que teníamos con la manzana y se le quita la rama de canela, batimos todo junto los 4 huevos y vertemos en la flanera.
Metemos la flanera al baño María en el horno a 180º aproximadamente 40 minutos o 1 hora dependiendo del horno.Esperamos que se enfrié y desmoldamos, se puede decorar con nata o a vuestro gusto.
!! Buen provecho !!

Roscos de naranja

Es tiempo de dulces caseros, pero estos roscos los hago varias veces durante el invierno y siempre salen muy buenos.
Ahí van.

Ingredientes:

•  4 huevos
• 1 vaso y 1/2 de azúcar
• 1 vaso de aceite de oliva virgen extra
• 1 vaso de zumo de naranja
• 3 paquetes de levadura
• 2 flanín El Niño
• Ralladura de 5 limones (solo la parte amarilla)
• Un poco de canela
• Pizca de sal
• 1 kg. harina repostería

Para el almíbar: 1 copa de aguardiente,1 y 1/2 vaso de agua, 5 ó 6 cucharadas de azúcar.
Hervir y dejar enfriar para bañar los roscos.

                                                           Modo de hacerlo:

Separar las yemas de las claras.

Las yemas se ponen en el recipiente ( de cerámica o cristal) donde vayamos a hacer la masa.

Las claras en un bol aparte para montarlas mas adelante.

Batimos las yemas con el azúcar hasta quedar espumosas y blanquecinas.

Incorporamos el aceite de oliva y la pizca de canela. Removemos suavemente.

 Ahora le toca a la ralladura de limón y el vaso de zumo de naranja.
Seguimos removiendo suavemente.

Con ayuda de un colador agregamos el flanín y la levadura para que vaya haciendo su trabajo...Removemos suavemente.....

Montamos las claras con una pizca de sal. El recipiente debe estar seco y limpio, sin ninguna gota de yema porque no montarían bien. Integramos las claras de forma envolvente para que la masa quede esponjosa.

Por último, vamos echando la harina, poco de cada vez, con la ayuda de un colador.
La integramos de forma envolvente.

 

Esta es la consistencia de la masa pero va cogiendo mas cuerpo enseguida.Practicamente se lleva el kilo de harina. Mojar las manos en aceite, hacer una bola pequeña de masa. Con el dedo índice hacer un agujero en el centro, agrandarlo un poco y ya tenemos el rosco sin pegadura.

Se hace el rosco y se fríe de inmediato, sin dejarlo en espera porque se deformarian.

El aceite no debe estar muy caliente, sin humear y los roscos tienen que flotar.

Necesitan su tiempo para que se inflen.

Escurrir en papel absorbente. Dejar enfriar.

Una vez fríos introducir los roscos en el almíbar, de uno en uno y brevísimamente.

Dejar escurrir de nuevo en papel absorbente y espolvorear con una mezcla de azúcar y canela. Es conveniente poner en un recipiente el azúcar ( 1 vaso) y la canela (2 ó 3 cucharadas) para mezclarlos. Rebozar el rosco y escurrir el azúcar sobrante.

Listos.



La misma masa en forma de bollitos

Barquitas de plátano

La primera vez que vi plátanos rellenos fue en la "Enciclopedia de la mujer de hoy", una edición española de 1969, y se llamaba la receta "Barquettes de banana".
Con el tiempo la he modificado y la hago, solo, de vez en cuando. A los niños les encanta.
Y a mí. Para cuatro personas tenemos bastante con dos plátanos.

Ingredientes:

• 2 plátanos
• 10 galletas (Napolitanas,María..)
• 200 ml. nata montar
• 1 tarrina de natillas
• 2 c mermelada melocotón
• Frutillas para decorar

Modo de hacerlo:

Se abre la piel de los plátanos longitudinalmente, intentando no dañarlos por dentro, y cortar a rodajas el plátano pelado.

Triturar las galletas mezclándolas con 1 c de mermelada y rellenar la base de las barquitas. Encima poner las natillas a cucharadas.

                                                                                                                   

 Montar la nata. Mezclar un poco con la cucharada de mermelada (para que se vaya integrando) y después el resto de la nata, de forma envolvente, para que no baje.

 

 Meter en manga pastelera y rellenar los huecos de la barquita.

                            Decorar. Este postre se hace rápido, porque hoy he puesto natillas 
                          compradas.