BERENJENAS RELLENAS

                                                         

Ingredientes

4 berenjenas

400 g de carne vacuna o cerdo

½ pimiento rojo

1 cebolla de verdeo

150 cc de leche

4 cucharadas de harina

2  de ajo

aceite

sal y pimienta

Preparación

Cortamos las berenjenas por la mitad y las colocamos en una cacerola con agua. Llevamos al fuego durante 10 minutos, pasado ese tiempo las pinchamos para ver si están blandas.

Retiramos y ahuecamos. Reservamos el interior.

Mientras tanto en una cacerola rehogamos la cebolla, el pimiento, ajo.

Agregamos la carne y dejamos cocinar 3 minutos.

Luego incluimos el interior de la berenjena, la leche, la harina y condimentamos. Si desea se le puede agregar en este momento 4 cucharadas de queso rallado.

Dejamos cocinar unos minutos hasta que espese. Retiramos del fuego, rellenamos las berenjenas y cubrimos con salsa blanca o queso a su gusto.

Podemos darle un golpe de horno para gratinar el queso y calentarlas un poco más o servir directamente.