Receta de Fideuá Marinera

Que decir de esta Receta de Fideuá Marinera una receta tradicional de la costa Valenciana, mas concretamente en el Grau de Gandia, una población costera de la comarca de la Safor, te dejo un enlace por si quieres conocer un poco la historia de la Fideuá y su inventor Joan Batiste Pascual.

Esta receta de fideuá es un poco de andar por casa, ya que la receta de este tipo de platos siempre esta abierta a adaptaciones que tu quieras, como en todas las recetas tradicionales siempre encontraras gente purista que te diga que la receta original no lleva esto o no se hace así, yo siempre he dicho que la cocina mas buena es la que a uno le gusta, así que te dejo mi receta para que la pruebes y tu ya decides.

La Receta de la Fideuá marinera la puedes hacer con Marisco mas o menos caro, pero si quieres disfrutar de estas recetas de una forma económica, aunque ya sabes cuanto mas azúcar mas dulce. Si los ingredientes son de primera calidad siempre te saldrán las recetas buenísimas.

Como casi siempre te dejo el vídeo de como se hizo.

Tiempo:

40 minutos

Valor Calórico:

medio

Dificultad:

media

Ingredientes:

4 personas

Ingredientes

• 400 g de fideos de fideuá
• 1 sepia pequeña
• 4 Gambones
• 100 g de almejas
• 200 g de mejillones
• 100 g de Emperador
• 100 g de Gambas pequeñas
• 1 Cebolla
• 3 Dientes de ajo
• 1 Tomate maduro
• 1 Litro de caldo de pescado o concentrado
• 1/2 Litro de agua
• Sal
• Aceite de oliva
• Pimentón dulce
• Colorante

Preparación

Corta la sepia y el emperador a trozos medianos.

Limpia los mejillones.

La cebolla y los ajos los picas.

El tomate lo trituras.

Elaboración

En un caldero para paella añades 4 cucharadas de aceite de oliva, lo pones a calentar a fuego medio.

Echa el ajo y la cebolla picada, le echas un poco de sal y dejas que se sofría, cuando este dorado, añades el tomate triturado, lo remueves todo.

Agrega el marisco y el pescado lo sofríes unos minutos, saca los gambones y las gambas y las reservas para luego.

Ahora echas una cucharadita de pimentón rojo le das una vuelta y lo mezclas bien.

Echa el caldo de pescado o añades el concentrado, si utilizas concentrado tienes que poner litro y medio de agua. Agrega el colorante y lo remueves un poco.

Deja que hierva 15 minutos a fuego medio, lo pruebas de sal y si está en el punto que ti te gusta ya puedes añadir los fideos, espárcelos bien por todo el caldero.

Los dejas cociendo a fuego medio/bajo durante 12 o 15 minutos aproximadamente, hasta que se consuma el caldo.

5 minutos antes de que se consuma el caldo añade los gambones y las gambas que habías reservado.

La dejas reposar unos minutos y ya la puedes servir.

Consejo

• Puedes utilizar el marisco congelado o el preparado de marisco que venden, es mas económico.
• Si utilizas concentrado diluyelo en agua templada.

Las recetas tradicionales de cocina te desean "Buen Provecho"

Receta de hígado de Cordero con ajos tiernos

Una receta que es muy tradicional pero que no es muy popular en la actualidad, es la de Receta de hígado de cordero con ajos tiernos, ya que todo tipo de recetas con casquería de cordero o de algún otro animal, no son tan populares como lo eran antiguamente.

Aunque este tipo de recetas son muy nutritivas y bastante económicas  no están muy implementadas en nuestros menús diarios. Aunque no esta de mas comer alguna receta de este tipo de vez en cuando, por su extraordinario sabor.

La Receta de hígado de Cordero con ajos tiernos, siempre ha sido un almuerzo muy popular en muchos pueblos junto con el corazón y los pulmones, por eso los e añadido a esta receta.

Bueno espero que te guste y que no te pare el nombre de la receta, ya veras como te gusta.

Te dejo el vídeo de como se hizo.

Tiempo:

25 minutos

Valor Calórico:

alto

Dificultad:

media

Ingredientes:

4 personas

Ingredientes

• 300 g de hígado de cordero
• 300 g de corazón y pulmón de cordero
• 250 g de tomate natural triturado
• 1 Cebolla pequeña
• 4 Dientes de ajo
• 300 g de ajos tiernos
• 1 Vaso de vino blanco
• Sal
• Aceite de oliva
• Pimienta

Preparación

Corta los ajos tiernos, la cebolla la pelas y la cortas en trozos pequeños, al igual que los ajos.

Lava bien el hígado, el pulmón y el corazón de cordero, luego lo cortas en tacos medianos.

Elaboración

Agrega unas 4 cucharadas de aceite en una sartén y sal al gusto, cuando este caliente echa los trozos de cordero, lo sofríes durante 4 o 5 minutos.

Ahora echa el ajo, la cebolla y los ajos tiernos, lo remueves todo, un par de minutos.

Añade un toque de pimienta, lo remueves, echa un vaso de vino blanco y dejas que el vino reduzca.

Lo dejas a fuego medio/bajo unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.

Ya lo tienes preparado para servir.

Consejo

• También puedes utilizar otra tipo de casquería, de cerdo de ternera, la que más te guste.

Las recetas tradicionales de cocina te desean "Buen Provecho"

Receta de Paella de Marisco

Para este fin de semana te dejo una Receta de Paella de Marisco, esta es una receta tradicional Valenciana. En este caso es una paella de marisco una receta con un sabor increíble que nos recuerda al verano.

Como en todas las paellas las puedes encontrar de todas las maneras y clases, pero todas buenísimas  yo como un fan incondicional del arroz y todas sus recetas, aún no he encontrado ningún tipo de paella que no me guste, pero la que te dejo hoy es una de mis favoritas.

Veras que con cuatro ingredientes te puede salir una paella riquísima y la verdad es que no es tan complicado cogerle el punto al arroz.

En esta receta  como en todas las que lleven pescado le suelo poner cebolla, aunque deja la paella un poco melosa, le da un toque insuperable, pero esto que no se enteren los eluditos de la Paella Valenciana, o me pueden echar de esta tierra tan bonita.

Tiempo:

50 minutos

Valor Calórico:

medio

Dificultad:

media

Ingredientes:

4 personas

Ingredientes

• 500 g de arroz redondo
• 100 g de mejillones
• 100 gr de gambas quisquilla
• 100 g de gambones
• 200 g de sepia
• 100 g de guisantes
• Pimentón rojo dulce
• 1 Cebolla
• 5 Dientes de ajo
• 1 Pimiento rojo pequeño
• 1 Tomate mediano maduro
• Colorante
• Aceite de oliva
• Sal
• 1.200 ml de agua o caldo de pescado

Preparación

Trocea la sepia en trozos medianos.

Pica la cebolla y los ajos, el tomate lo trituras y el pimiento lo troceas.

Elaboración

En un caldero para paella añades 5 cucharadas de aceite, cuando este caliente le echas, el ajo junto con la cebolla picada y el pimiento rojo.

Lo remueves y lo dejas que se dore a fuego medio, ahora echa la sepia y el marisco, incluido los mejillones.

Lo sofríes durante 3 minutos le agregas el pimentón rojo dulce, le das una vuelta rápida y enseguida le añades el tomate triturado.

Lo pones a fuego lento y lo dejas 2 minutos, le echas sal al gusto y los guisantes.

Ya puedes poner el agua o el caldo, le echas una cucharadita de colorante y lo dejas a fuego medio.

Retira los mejillones y los gambones para luego.

Lo dejas que hierva durante 15 minutos, pasado este tiempo lo pruebas de sal.

Ahora puedes añadir el arroz, espárcelo bien por toda la paella, y como siempre lo dejas 10 minutos a fuego medio, y antes de bajar el fuego pones los mejillones y los gambones.

solo queda dejarlo 10 minutos a fuego lento y ya lo tienes. Lo dejas reposar 5 minutos y a comer.

Consejo

• Puedes preparar un caldo de pescado o utilizar agua y concentrado de pescado.
• Puedes utilizar las bolsas de preparado de marisco para paella, son más económicas y están bastante buenas.

Las recetas tradicionales de cocina te desean "Buen Provecho"

Receta de Potaje de Garbanzos

Aunque  el frío parece que ya va remitiendo, como dice el refrán hasta el 40 de mayo no te quites el sayo, así que aun estamos a tiempo de preparar esta Receta de Potaje de Garbanzos, una de las recetas reinas de la cuchara.

Que decir de esta receta tan tradicional y nutritiva, es una de las recetas que más feliz te hara, ya sabes por las propiedades del garbanzo.

Es una receta que para mi da igual la epoca del año que la preparemos, yo pienso que en algun lugar del mundo es invierno y así me motivo.

Bueno no te digo nada más aquí te dejo esta Receta de Potaje de Garbanzos, que solo espero que te guste tanto como a mi.

Tiempo:

1 Hora
50 minutos

Valor Calórico:

medio

Dificultad:

media

Ingredientes:

4 personas

Ingredientes

• 400 g de garbanzos secos
• 200 g de espinacas
• Hueso de jamón
• 4 Huevos
• 3 Patatas pequeñas
• 1 Cebolla
• 4 Dientes de ajo
• Pimentón rojo dulce
• 50 ml de coñac
• Colorante
• Aceite de oliva
• Sal
• 2 litros de agua

Preparación

La noche anterior pones los garbanzos a remojo, en un bol cubiertos de agua.

Lava las espinacas y las troceas, ahora las pones en una cazuela a hervir, durante 5 minutos aproximadamente.

Hierve los huevos.

Pela las patatas y las troceas a tacos medianos. Lo ajos y las cebolla después de pelar lo picas todo.

Elaboración

Pon una cazuela a fuego medio, añade un litro de agua.

Escurre los garbanzos y los introduces en la cazuela, pon también el hueso de jamón, sal al gusto, el coñac  una cucharadita de colorante, las espinacas, que estén bien escurridas.

Lo dejas hasta que empiece a hervir, mientras prepara el sofrito.

En una sartén añades 3 cucharadas de aceite de oliva, cuando esté caliente echas la cebolla y el ajo picado, lo dejas que se dore.

Cuando esté el picadillo de ajo y cebolla le añades una cucharadita de pimentón rojo dulce, le das una vuelta y lo echas a la cazuela.

Ahora solo queda que pongas las patatas, baja el fuego y lo dejas al mínimo  durante 35 minutos aproximadamente, y vas poniendo el agua que falta poco a poco, no hace falta que la pongas toda, cuando los garbanzos estén tiernos ya lo tienes preparado.

Pruébalo de sal por si le hiciera falta, le partes los huevos hervidos en la cazuela y ya puedes servirlo.

Consejo

• Según la dureza o el tipo de garbanzo puede tardar más o menos en estar preparado.
• También puedes añadir algún trozo de chorizo o tocino, si es Ibérico mejor.

Las recetas tradicionales de cocina te desean "Buen Provecho"

Recetas de chuletas de la huerta o patatas al horno

La Receta de Chuletas de la huerta o Patatas al horno, es una delicia que puedes preparar en un momento y es ideal como acompañamiento de cualquier plato.

Esta es una receta típica de casi cualquier lugar donde vayas, la patata es uno de los alimentos que hay mil formas de prepararlos y todas formas buenísimas.

No se la historia de está receta pero yo creo que el nacimiento del nombre como chuletas de la huerta se debe a que este es una alimento económico y que cualquiera podía plantar en su huerto por eso en tiempos de postguerra o en situaciones similares, se debía de consumir bastante sobre todo en la huerta o en sitios donde hubiera posibilidad de cosecharlas, no me hagas mucho caso pero es lo que yo imagino, si alguien lo sabe me encantaría que me lo contase.

Bueno pos lo dicho, aquí te dejo esta Receta de patatas al horno, que igual te sirve para acompañar a ese trozo de carne que queda tan solo en el plato, que para servirlas solas, tu elijes.

Tiempo:

35 minutos

Valor Calórico:

bajo

Dificultad:

baja

Ingredientes:

4 personas

Ingredientes

• 4 Patatas
• 6 Dientes de ajo
• Una rama de perejil
• Pimentón rojo dulce
• Sal
• Aceite oliva

Preparación

Lava bien las patas ya que no las vas a pelar, pártelas por la mitad desde la parte mas larga.

Pela los ajos, pícalos junto con la rama de perejil.

Elaboración

Pon en una bandeja de horno las patatas y les haces unos cortes, que queden como cuadros.

Les echas sal y las espolvorea con el pimentón rojo dulce, por encima le echas el picadillo de ajo y perejil.

Solo queda que le echas un buen chorro de aceite de oliva por encima y las introduces en el horno.

El horno a 200º y lo dejas unos 25 minutos.

Las puedes servir como guarnición de alguna carne o como simplemente solas con un poco de ajoaceite.

Consejo

• Si te gusta el picante le puedes dar un toque especial utilizando pimentón rojo picante.
• Si las patatas son muy grandes, igual necesitan un poco mas de tiempo para estar preparadas, pínchalas con un palillo para saber si esta cocida por dentro.

Las recetas tradicionales de cocina te desean "Buen Provecho"

Receta de Bacalao rebozado o en pasta

Esta Receta de Bacalao rebozado o como lo llamamos aquí Bacalao en pasteta (pasta), es una receta muy tradicional en los pueblos de Valencia, la puedes encontrar en cualquier bar como almuerzo popular.

Para mí es uno de los almuerzo favoritos de los domingos o cuando nos juntamos con los amigos, no hay nada mejor que un buen bocadillo de Bacalao en pasta con Ajoaceite casero.

Es una receta fácil de elaborar espero que la pruebes y bastante económica  lo que si que te aconsejo es que te quede bien frito y dorado, así veras que la pasta esta muy crujiente y les gustara a todos.

También te dejo un vídeo de como hicimos esta receta el domingo pasado para almorzar, para que no tengas ninguna duda.

Tiempo:

35 minutos

Valor Calórico:

medio

Dificultad:

baja

Ingredientes:

4 personas

Ingredientes

• 500 g de bacalao salado
• 400 g de harina de trigo
• Levadura en polvo 1 sobre
• 1 vaso de cerveza
• Agua
• Aceite de semillas o de girasol
• Sal

Preparación

Trocea el bacalao y lo dejas a remojo durante 24 horas mínimo, cambiándole el agua 3 o 4 veces.

Cuando haya pasado ese tiempo, te sera mas fácil quitarle la espina central y algunas espinas que no hayas visto, déjalo que se escurra bien.

Elaboración

Para preparar el rebozado en un bol añades la harina, la levadura en polvo, un poco de sal, el vaso de cerveza y lo remueves todo veras que se queda una pasta espesa, si ves que esta muy espesa le agregas un poco de agua.

En una sartén pones un vaso de aceite, lo pones a fuego medio y cuando este bien caliente, ya puedes pasar el bacalao por la pasta y lo vas friendo.

Que quede bien dorado por ambas partes, cuando lo saque lo pones sobre un papel absorbente.

Ya puedes servirlo lo ideal es que lo acompañes con un poco de ajoaceite.

Consejo

• También puedes utilizar bacalao del que ya está desalado, así no tienes que esperar un día para hacerlo.
• Puedes utilizar migas de bacalao que no tienen espinas.

Las recetas tradicionales de cocina te desean "Buen Provecho"

Receta de Esgarraet de pimientos y bacalao

La Receta de Esgarraet es un plato típico de Valencia, es una especie de ensalada de pimiento rojo y bacalao, también es muy tradicional en Cataluña y se le conoce como Esqueixada y que en vez de pimientos utilizan tomates asados.

Este plato se suele tomar como entrante, aunque puedes encontrar gente que lo come incluso en bocadillo, de lo bueno que está.

Bueno pues aquí os dejo la receta, veras que no es nada complicada de hacer, por lo que te aconsejo que la pruebes, si no lo has hecho ya, que seguro que te gusta.

Tiempo:

35 minutos

Valor Calórico:

bajo

Dificultad:

baja

Ingredientes:

4 personas

Ingredientes

• 3 Pimientos rojos
• 200 g de miga de bacalao
• 5 Dientes de ajo
• Aceite de oliva

Preparación

Lavar los pimientos y el bacalao para quitarle la sal.

Pelar los ajos y cortarlos a laminas.

Precalienta el horno a 180 º.

Elaboración

Pones los pimientos en una bandeja de horno, le pones un chorro de aceite por encima de cada uno, y los pones al horno, a los 10 minutos aproximadamente le das la vuelta a los pimientos, y en 20 minutos ya los tienes.

Sacas los pimientos y dejas que se enfríen, le quitas la piel y los cortas a tiras finas.

En un bol colocas las tiras de pimiento, el bacalao, los ajos y le añades 3 cucharadas de aceite de oliva, lo remueves todo.

Lo dejas en la nevera hasta que este frió  y ya lo puedes servir, lo puedes poner con unas tostadas de pan y sobre ellas el Esgarraet.

Consejo

• También le puedes poner aceitunas negras.
• Si lo dejas de un día para otro el sabor es más fuerte.

Las recetas tradicionales de cocina te desean "Buen Provecho"

Receta de Paella de caldo de pollo o arroz seco de caldo

La receta de Paella de caldo de pollo es una receta tradicional de Valencia, supongo que ya te lo imaginabas, bueno pues lo dicho, es de esas recetas que se preparar cuando tienes caldo hecho.

Este tipo de recetas siempre se han preparado cuando en las casas se hacia un cocido o un caldo de pollo,  al día siguiente se preparaba el arroz seco del caldo o unos buenos fideos. Umm que hambre me esta entrando, jeje.

Esta receta no es una paella en si, es un arroz seco preparado en paella, lo que pasa es que aquí en Valencia a cualquier cosa que preparemos en un caldero le solemos llamar Paella, ya sabes como somos.

También os dejo el enlace a nuestra receta de caldo de pollo por si quieres preparar este caldo y luego este arroz.

Espero que esta receta te sirva de ayuda para saber que hacer con ese caldo que tienes en la nevera o congelador y que tantas recetas le puedes sacar.

Te dejo un vídeo por si tienes problemas.

Tiempo:

30 minutos

Valor Calórico:

medio/bajo

Dificultad:

baja

Ingredientes:

4 personas

Ingredientes

• 500 g de arroz redondo
• 1 Litro de caldo de pollo
• 2 Tomates medianos maduros
• 4 Dientes de ajo
• Pimentón rojo dulce
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación

Aquí te dejo el enlace para hacer el caldo de pollo.

Lava el tomate y triturarlo.

Pela y pica los ajos.

Elaboración

Pon la paella a fuego medio le agregas 3 cucharadas de aceite, sal al gusto, y lo remueves.

Cuando el aceite este caliente echa el tomate triturado, lo remueves y agregas el ajo picado, lo sofríes un poco.

Echa el arroz le das una vuelta y añades el pimentón rojo, lo remueves todo y los sofríes un minuto.

Ya le puedes añadir el caldo de pollo, distribuyes el arroz por todo la paella, y lo dejas 10 minutos a fuego fuerte y otros 10 minutos a fuego lento.

Pues ya lo tienes la dejas reposar unos minutos y a comer.

Consejo

• En esta receta hemos utilizado caldo de pollo pero puedes utilizar cualquier caldo que tengas a mano.

Las recetas tradicionales de cocina te desean "Buen Provecho"

Receta de Tortilla de patatas o Tortilla Española

Una de las recetas más clásicas y tradicionales en la cocina Española es la receta de tortilla de patatas o tortilla Española, una receta que puedes encontrar en cualquier lugar de España o incluso del mundo.

Hoy no voy a descubrirte ninguna receta que no conozcas, la tortilla de patatas, pero bueno ya que iba hacer una para cenar he aprovechado y he hecho una receta.

La tortilla de patatas es una de las recetas más conocidas en el mundo, junto con la paella valenciana, es un plato que se come de cualquier manera, en pincho, en bocadillo, para cenar, para sacarnos de un apuro en un momento dado, bueno que decir de la tortilla de patatas que no sepas.

Pues nada aquí te dejo mi forma de hacerla, que supongo que no se diferenciara mucho de las otras recetas, pero espero que te guste.

Tiempo:

35 minutos

Valor Calórico:

media/alto

Dificultad:

baja/media

Ingredientes:

4 personas

Ingredientes

• 500 gr de patatas
• 5 Huevos
• 3 Dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación

Pela y lava las patatas, las cortas en trozos pequeños.

Pela y pica los dientes de ajo.

Casca los huevos en un bol, le echas sal al gusto y los bates bien.

Elaboración

Pon en una sartén sobre 7 cucharadas de aceite de oliva aproximadamente, lo pones a fuego medio.

Cuando este el aceite caliente añades las patatas junto con los ajos picados, lo remueves de vez en cuando que no se pegue, echa un poco de sal.

En unos diez minutos ya lo tienes, comprueba que la patata esta blanda.

Saca la patata y la pones en un escurridera  deja que suelte todo el aceite, cuando estén escurridas las pones en el bol de los huevos batidos.

Con un tenedor lo mezclas todo bien.

En una sartén que no se pegue  añade una cucharada de aceite, cuando este caliente, le echas la mezcla y lo remueves un poco, lo dejas a fuego medio, hasta que veas que esta cuajada por abajo, unos 2 o 3 minutos.

Coge un plato que cubra la sartén lo pones encima y le das la vuelta con cuidado.

En 2 o 3 minutos debe de estar, si la quieres muy cuajada la dejas un poco más.

Consejo

• Mejor que utilices patatas blancas, son mejores para freír.
• Si no te gusta el ajo no le pongas.

Las recetas tradicionales de cocina te desean "Buen Provecho"

Receta de Lentejas con Chorizo

Una receta que no puede faltar en tu menú es la receta de lentejas con chorizo o unas lentejas al estilo tradicional. Este plato lo puedes encontrar en cualquier lugar como una receta típica, la cantidad de formas de prepararlas es impresionante, las puedes encontrar en sopas, en ensalada, secas con caldo, etc..

La receta de lentejas con chorizo es la forma en la que se han preparado en mi casa desde siempre, yo siempre he creído que la receta era un poco complicada hasta que me enseñaron hacerla y descubrí que no es tan complicada.

Puedes encontrar un montón de variedades de lentejas, todos son buenas y nutritivas, la variedad que elijas te la dejo a tu elección.

No dudes en probar esta receta ya que seguro que te gusta. Esta receta de lentejas con chorizo la puedes servir con caldo o un poco más sequitas como me gustan a mi, o algunos le gusta aderezarlas con un buen chorro de vinagre, te dejo esto por si quieres probarlas así, tu mism@.

Tiempo:

1 hora y 15 minutos

Valor Calórico:

media

Dificultad:

baja

Ingredientes:

4 personas

Ingredientes

• 300 gr de lentejas
• 2 Chorizos
• 1 Hueso de jamón serrano
• 2 Zanahorias
• 2 Patatas pequeñas
• 4 Dientes de ajos
• Laurel
• Coñac
• Litro y medio de agua
• Pimentón rojo dulce
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación

Lava bien las lentejas y las escurres.

Trocea el chorizo en rodajas o en tacos, como más te guste.

Pelas las zanahorias y las patatas, las zanahorias las cortas a rodajas y las patatas a tacos pequeños.

Pela la cebolla y los ajos, lo picas todo bien picado.

Elaboración

Pon una cazuela a fuego medio, añade un litro de agua, el hueso de jamón, las lentejas, la zanahoria, el chorizo, un vasito de coñac, 2 hojas de laurel y sal al gusto.

Cuando empieza a hervir dejas que hierva durante 40 minutos, si ves que se queda sin caldo le vas añadiendo agua fría del otro medio litro.

Mientras preparas el sofrito, en un sartén le echas 3 cucharadas de aceite de oliva, sofríes la cebolla junto con el ajo picado, cuando veas la cebolla transparente, le echas las patatas y lo remueves de vez en cuando durante 5 minutos.

Le echas una cucharadita de pimentón rojo le das una vuelta y lo echas en la cazuela.

Lo dejas que hierva todo junto media hora más y ya lo tienes.

Consejo

• Que no se queden sin caldo añádele si le hace falta un poco de agua fría  que estén siempre cubiertas de agua.
• La mejor elección es la lenteja pardina, ya que no se va a quedar sin piel y entera.
• Según la dureza del agua puedes necesitar más tiempo para que cocerlas.

Las recetas tradicionales de cocina te desean "Buen Provecho"

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Receta de Arroz con Longanizas

La receta de arroz con longanizas es una receta de las que hacia mi abuela, más tradicional no creo que haya.

Es una receta que se come como plato único  ya que al llevar las longanizas junto con el arroz, es un plato muy completo.

Yo suelo preparárselo a los más pequeños y no tan pequeños, por lo menos una vez a la semana, y me encanta ver que siempre se acaban el plato. Sobre todo la suelo hacer después de preparar un caldo de pollo, os dejo un enlace a la receta de caldo de pollo, para que veas como lo preparo

Espero que este arroz sea una receta que te guste, ya que para mi es una receta muy especial por lo recuerdos que me trae.

Tiempo:

30 minutos

Valor Calórico:

media

Dificultad:

baja

Ingredientes:

4 personas

Ingredientes

• 125 gr de Arroz
• 4 Longanizas
• 1/2 Cabeza de ajos
• 1 Litro de caldo de pollo
• Pimentón rojo dulce
• Colorante
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación

Pela los ajos y los picas.

Corta las longanizas en trozos pequeños

Elaboración

Pon una cazuela a fuego medio le añades 2 cucharadas de aceite de oliva, cuando esté caliente echa las longanizas y las fríes hasta que estén doradas.

Echa los ajos picados lo remueves todo y cuando estén dorados le añades una cucharada de pimentón rojo lo remueves y enseguida le echas el caldo de pollo.

Cuidado con la sal ya que el caldo debe de llevar, así que pruébalo primero antes de echarle. Al igual que el colorante.

Cuando empiece a hervir, lo pones a fuego lento, echas el arroz y lo dejas unos 20 minutos.

Ya lo tienes preparado.

Consejo

• El caldo también puede ser de carne o de cocido.

Las recetas tradicionales de cocina te desean "Buen Provecho"

Receta de All i Pebre de pescado

Una receta muy tradicional de la costa Valenciana es la receta de All i Pebre de pescado, un guiso espectacular que concentra todo el sabor del mar.

En este caso he utilizado Sargo un pescado muy común del mar mediterráneo  es un pescado de roca con una carne muy dura y sabrosa, es ideal para este tipo de guisos. En esta receta el haber utilizado Sargo, ha sido por casualidad, ya que mi padre acababa de pescar un par el día antes y nos vino al pelo, es por eso que en el vídeo veras que agregamos las huevas del pescado.

El tipo de pescado que puedes utilizar es cualquier pescado del mar, con cualquiera que utilices te va a salir bueno.

Pos lo dicho aquí te dejo la receta de All i Pebre de Sargo junto con un vídeo por si tienes problemas para cocinarla, no creo que los tengas, pero siempre es divertido ver cocinar a otros.

Tiempo:

35 minutos

Valor Calórico:

bajo/medio

Dificultad:

baja/media

Ingredientes:

4 personas

Ingredientes

• 2 Sargos medianos de unos 300 gr cada uno
• 1 Tomate maduro
• 2 Patatas grandes
• 1 Cebolla
• 7 Dientes de ajos secos
• Laurel
• 1 litro caldo de pescado
• Pimienta blanca
• Pimentón rojo dulce
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación

Limpia el pescado, le quitas las tripas y las escatas, si lo compras en la pescaderia que lo haga el pescadero y lo cortas en trozos medianos.

Si puedes haz el caldo de pescado tu mism@, lo puedes hacer con morralla, se la puedes pedir al pescadero es pescado que es bastante barato y hace un caldo muy bueno.

Pelas la cebolla y la picas junto con el tomate. Los ajos los machacas con el cuchillo.

Las patatas las pelas y las cortas en trozos medianos, rompiéndola un poco para que el caldo quede espeso.

Elaboración

Pon un cazuela a fuego medio con 3 cucharadas de aceite de oliva, cuando esté caliente echas la cebolla, le añades un poco de sal y la sofríes.

Cuando este la cebolla pochada echas los ajos y 2 hojas de laurel, le das un par de vueltas y añades el tomate, lo dejas un par de minutos que se sofría.

Añade una cucharada de pimienta blanca junto con una de pimentón rojo dulce, lo mezclas todo y agregas el litro de caldo de pescado, lo dejas hervir 5 minutos a fuego medio.

Ahora echa las patatas, que hiervan unos 10 ó 12 minutos, sin removerlas y a fuego medio bajo.

Ya puedes poner el pescado encima de las patatas, tan solo queda que el pescado hierva 10 minutos y ya lo tienes.

Consejo

• Si te gusta el punto picante puedes añadir una guindilla en el sofrito.
• Puedes utilizar otro tipo de pescado, por ejemplo, lubina, dorada, mabra, etc.

Las recetas tradicionales de cocina te desean "Buen Provecho"

Receta de Arroz al horno con Pasas

La receta de hoy es una receta tradicional de Valencia, es la receta de arroz al horno con pasas, aunque la receta tradicional lleva garbanzos la puedes encontrar en muchos sitios solo con pasas, que es la que te traigo hoy.

Este plato es muy fácil y bastante rápido de preparar, nada que decir de lo económico y sabroso que es.

Es una mezcla no muy vista pero que cuando la pruebas te das cuenta que queda muy bien lo dulce junto con el salado.

Es una receta ideal para que prepares a los tuyos un plato diferente de arroz, con el que seguro que no los dejas indiferentes, y seguro que te sueltan eso de pasas con arroz, ufff ya veras¡¡¡.

Bueno espero que la pruebes ya que seguro que repites esta receta.

Tiempo:

25 minutos

Valor Calórico:

bajo/medio

Dificultad:

baja

Ingredientes:

4 personas

Ingredientes

• 500 gr de arroz
• 250 gr de pasas sin pepitas
• 1 Cabeza de ajos secos
• 1 litro de agua
• Colorante
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación

Las pasas las pones a remojo, cubiertas de agua, si puede ser el día antes, sino por lo menos 3 horas antes de preparar el arroz.

Precalienta el horno a 200º.

Haz un corte por la mitad a la cabeza de ajos, sin llegar a cortarlo todo.

Elaboración

En una bandeja de horno, que sea bastante honda, echas el litro de agua le añades sal al gusto, una cucharada de colorante y 3 cucharadas de aceite de oliva.

Echa las pasas primero y las cubres con el arroz, intenta que queden las pasas cubiertas.

En el medio de la bandeja pones la cabeza de ajos.

Lo pones en el horno y lo dejas 20 minutos. Pasado este tiempo ya lo tienes preparado.

Consejo

• Puedes utilizar el tipo de pasa que más te guste, pero lo ideal es que no tenga pepitas (semillas), ya que haran que el comer este plato sea un suplicio.

Las recetas tradicionales de cocina te desean "Buen Provecho"

Receta de Pepitos con pisto

Esta receta de pepitos con pisto son una receta tradicional de los días de pascua, son una merienda que la suelen preparar las abuela y las madres para que los niños, y los no tan niños se la lleven de excursión.

Aquí en la zona en la que yo vivo están muy arraigados a la tradición Pascuera, junto con la mona de pascua son la merienda ideal para terminar un día tan especial como este.

Estas recetas han pasado de generación en generación y son el tipo de recetas que no deberían de perderse, por eso yo os traigo esta merienda tan especial para que la probéis y me digáis si os gusta.

Aunque bastante laboriosa veras que vale la pena prepararla para un día de campo con los tuyos o simplemente por el placer de comer estos sabrosos Pepitos.

Os dejo un vídeo por si tenéis algún problema a la hora de preparar los pepitos con pisto

Tiempo:

40 minutos

Valor Calórico:

medio

Dificultad:

media

Ingredientes:

4 personas

Ingredientes

• 8 Panecillos
• 1 Pimiento rojo ( pequeño)
• 1 Cebolla mediana
• 5 Huevos
• 25 gr de piñones
• 400 gr de tomate triturado
• 2 Latas de atún en aceite
• Azúcar
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación

Pones a hervir en una cazuela 3 huevos, durante unos 12 minutos.

Cuando estén los huevos hervidos los pelas y los troceas.

El atún lo escurres bien que no quede nada de aceite.

Pelas la cebolla y la picas. El pimiento lo picas igual que la cebolla.

Los panecillos le cortas una punta y con cuidado lo vacías,  quitándole toda la miga.

En un plato hondo batimos 2 huevos.

Elaboración

Lo primero es preparar el pisto, en una sartén añades 3 cucharadas de aceite, echas la cebolla y el pimiento, échale un poco de sal, dejas que se dore.

Entonces le echas los piñones, y le das un par de vueltas.

Añades el tomate triturado, echa una cucharada de azúcar y lo dejas que se sofría unos 8 minutos a fuego lento.

Ahora le añades sal seguidamente le echas el atún y el huevo duro, lo mezclas todo bien y ya lo puedes poner en una cazuela o bandeja.

Después de unos minutos, que el pisto no este muy caliente, ya podemos empezar a rellenar los pepitos.

Rellenas los pepitos con el pisto y los tapas con la punta que le habías cortado.

Cuando estén todos rellenos ya puedes empezar a freírlos.

Pon una sartén a fuego medio y le echas 5 cucharadas de aceite, cuando este el aceite caliente, pasas los pepitos por el huevo batido y los vas friendo, que queden dorados por los dos lados.

Cuando estén bien dorados los pones en una bandeja con papel absorbente, para que suelte todo el aceite.

Ya tienes los pepitos preparado, se pueden comer calientes, templados o fríos, eso va a gustos.

Consejo

• El pimiento le puedes poner el que quieras verde o rojo, o no le pongas seguro que te salen igual de buenos.
• Puedes hacer mucha cantidad y congelarse, luego un par de minutos de microondas y a comer.

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Receta de macarrones con salsa boloñesa o con tomate

La Receta de macarrones con salsa boloñesa, como todo el mundo sabe, es una receta tradicional Italiana, aunque la receta que os dejo yo no es con salsa boloñesa auténtica  es una salsa que suele utilizarse como boloñesa de andar por casa que le digo yo.

Los macarrones siempre son ideales para hacerlo como un plato en nuestro menú semanal, al igual que cualquier pasta. Por lo menos una o dos veces a la semana es aconsejable su consumo.

Este tipo de recetas es de las que puedes hacer una vez a la semana y congelara para un día de esos que no tienes ganas de cocinar, que los hay seguro, jejeje.

Bueno pos lo dicho espero que te guste y que me lo hagas saber, un abrazo.

Tiempo:

35 minutos

Valor Calórico:

medio

Dificultad:

fácil

Ingredientes:

4 personas

Ingredientes

• 300 gr de macarrones
• 200 gr de carne picada
• 500 gr de tomate triturado
• 1 cebolla
• 4 Dientes de ajo
• Azúcar
• Queso rallado
• Orégano
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación

La Cebolla y los ajos los pelas y lo picas.

Elaboración

Añade agua a un cazuela para hervir los macarrones, le echas un chorro de aceite, sal y un poco de orégano  cuando esté el agua hirviendo echa los macarrones y los dejas durante 8 minutos, remuévelos de vez en cuando.

Los lavas con agua fría y los escurres bien.

Para preparar la salsa boloñesa, en una sartén añades 4 cucharadas de aceite, cuando este caliente le echas la cebolla junto con el ajo y un poco de sal, lo dejas pochar.

Cuando la cebolla este transparente agregas la carne picada, la sofríes unos 3 minutos.

Echas el tomate triturado, le añades una cucharada sopera de azúcar y sal al gusto, lo dejas 10 minutos a fuego lento, lo pruebas de sal.

Ahora viertes los macarrones en la sartén lo dejas que se mezcle todo bien, un par de minutos.

Lo pones en una bandeja para el horno, lo espolvoreas con queso rallado, lo pones en el horno a 180º en modo grill y lo dejas 7 u 8 minutos o hasta que el queso este gratinado.

Consejo

• La carne puede ser de pollo, cerdo o ternera, la que más te guste.

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Receta de cordero al horno con patatas y salsa de verduras

Dentro de las tradiciones de mi rincón del mundo está la receta de Cordero al horno con patatas y salsa de verduras, es una forma diferente de preparar el cordero para que quede muy jugoso y con un sabor impresionante.

El cordero es un alimento muy tradicional que se suele utilizar para las celebraciones, pero yo creo que es ideal para incorporarlo a nuestros menús de diario, hoy en día no es excesivamente caro y es un alimento muy llamativo con el que siempre quedaras bien.

Las verduras que podemos utilizar, como siempre son las que encontremos de temporada en lugar que vivamos, lo ideal es que utilices y aproveches la gran variedad que te aportan los mercados, para que cambies las recetas a tu gusto.

Espero que pruebes esta receta y que me comentes como la has hecho y como te ha salido.

Os dejo un vídeo por si tienes algún problema para preparar la receta.

Tiempo:

1 y 45 minutos

Valor Calórico:

medio

Dificultad:

medio

Ingredientes:

4 personas

Ingredientes

• 2 Piernas de cordero
• 4 Patatas grandes
• 1 Puerro mediano
• 2 Tomates
• 1 Cebolla
• 4 Champiñones
• 2 Zanahorias
• 5 Dientes de ajo
• 1 Vaso de vino blanco
• 1/2 Litro de caldo de carne
• Sal
• Aceite de Oliva
• Pimienta negra molida
• Romero
• Pebrella
• Orégano

Preparación

Lavas las verduras y las troceamos.

Pelas las patatas y las cortas a tacos.

Precalienta el horno a 180º.

Elaboración

Pon el cordero en una bandeja de horno, añade todas las verduras troceadas por encima del cordero, excepto las patatas.

Lo salamos y agregamos las especies, lo regamos con 1/2 vaso de aceite y el vaso de vino blanco.
Con el horno precalentado añade el cordero, lo dejas una hora aproximadamente.

Sacas el cordero del horno, no apagues el horno luego lo tienes que volver a poner, retira el cordero de la bandeja y deja las verduras junto con el caldo que ha soltado.

Pon una cazuela en el fuego, a fuego medio, agregas las verduras de la bandeja en la cazuela y le añades el caldo de carne, lo dejas hervir unos 5 minutos.

Mientras en una sartén pones 4 cucharadas de aceite y pones a freír las patatas, para la guarnición.

En la misma bandeja que has utilizado antes vuelves a poner el cordero, sacas la salsa y la trituras con una batidora, la pasas por un colador chino, para que quede sin grumos  y quede una salsa fina.

Colador chino

Repartes la salsa por encima del cordero, añade las patatas fritas y lo vuelves a poner al horno, con unos 10 minutos es suficiente.

Ya tienes el cordero preparado, ya puedes llamar a la gente a la mesa.

Consejo

• Si utilizas cordero lechal, ya sabes que es mas tierno, pero aunque no sea lechal con esta salsa te va a salir muy jugoso.

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Receta de huevos de codorniz con patatas y chistorra

Esta receta de huevos de codorniz con patatas y chistorra, es una variante de la receta tradicional de Huevos rotos con chistorra y patatas.

La chistorra  es un embutido tradicional del norte de España, de origen vasco y navarro. Es un embutido hecho con carne de cerdo.

En este plato he utilizado la chistorra por su sabor, pero tu puedes utilizar cualquier embutido del que dispongas. Al igual que los huevos de codorniz que los he elegido, ya que mi padre cría codornices y los huevos tienen un sabor muy peculiar.

Los huevos de codorniz los puedes encontrar en cualquier supermercado, aunque más pequeños que los de gallina, el aporte de vitaminas y de proteínas es mayor así como los beneficios.

Os dejo un vídeo del almuerzo que hice el otro día con esta receta.

Tiempo:

30 minutos

Valor Calórico:

alto

Dificultad:

fácil

Ingredientes:

4 personas

Ingredientes

• 8 Huevos de codorniz
• 4 Patatas medianas
• 300 gr de chistorra o gueña
• 6 Dientes de ajo
• Sal
• Aceite

Preparación

Lava bien las patatas, ya que vamos a ponerlas con la piel, y las cortas a rodajas no muy gruesas.

Aplasta los ajos con el cuchillo.

La chistorra la cortas a trozos.

Elaboración

Añade en una sartén unas 7 cucharadas de aceite, cuando este caliente pones las patatas a freír, pasados unos 4 minutos añade los ajos.

Cuando las patatas estén doradas las sacas y las pones en una bandeja.

En la misma sartén fríes los huevos, si le hace falta aceite le puedes poner un poco, se fríen enseguida, los sacas y los pones sobre las patatas.

La chistorra lo mismo en la misma sartén, la puedes freír, un par de minutos.

Ya tienes el plato preparado.

Consejo

• La chistorra la puedes cambiar por cualquier otro embutido..

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Receta de piperrada

La receta de piperrada es un plato típico del País Vasco, es un acompañamiento ideal tanto para carnes como para pescados.

Tradicional se utiliza para acompañar a el bacalao, el contraste de las verduras con el bacalao le da un sabor especial.

Este acompañamiento lo puedes utilizar como base para cualquier pescado hecho al horno, al igual lo puedes añadir a tus platos como guarnición mezclada con patatas.

Seguro que esta receta no te defrauda.

Tiempo:

30 minutos

Valor Calórico:

bajo

Dificultad:

bajo

Ingredientes:

4 personas

Ingredientes

• 1 Pimiento rojo
• 1 Pimiento verde
• 1 Pimiento amarillo
• 2 Cebollas
• Sal
• Aceite

Preparación

Pela la cebolla y córtala a en juliana fina.

Lava los pimientos y los cortas a tiras muy finas.

Elaboración

Pon una sartén a fuego lento añades 4 cucharadas de aceite y echas todas las verduras, le echas sal al gusto.

Lo dejas todo durante 15 minutos aproximadamente, removiéndolo de vez en cuando, cuando estén las verduras pochadas, lo sacas.

Lo echas en una escurridera y dejas que se escurra todo el caldo.

Ya tienes el piperrada preparado.

Consejo

• También le puedes añadir tomate.

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Receta de Patatas con mayonesa y ajos

Esta receta de patatas con mayonesa y ajo, es una tapa muy típica de la cocina Española. En casi todos los bares de España la puedes encontrar como una de las tapas estrella.

Es una tapa fría y otra forma de comer patatas, las puedes encontrar también con ajoaceite, es otra receta muy sabrosa, ya que el punto del ajoaceite le da un toque muy bueno a la patata.

Tu la puedes utilizar como plato para picar antes de la comida o como entrante, veras que le gusta a todo el que la prueba.

Si no te gusta el sabor del ajo lo puedes quitar directamente y hacerlas solo con mayonesa, que te van a quedar muy buenas.

Espero que las pongas en tu mesa y que triunfes, como siempre.

Tiempo:

35 minutos

Valor Calórico:

Bajo/medio

Dificultad:

medio/fácil

Ingredientes:

4 personas

Ingredientes

• 1 Kilo de patatas
• Agua
• 4 Dientes de ajo secos
• Sal
• Perejil
• Salsa Mayonesa (Pulsa para ver la receta de la mayonesa)

Preparación

Lava bien las patatas.

Pela los ajos, pica los ajos y el perejil, bien picado.

Si quieres ver como hacer la mayonesa pulsa aquí para ver la receta.

Elaboración

Pones las patatas sin pelar en una cazuela, cubiertas de agua, las pones al fuego y las hierves durante 20 minutos aproximadamente, comprueba que no estén muy hechas, pínchalas con un cuchillo, para ver que no este duras.

Cuando estén hervidas, las pones bajo el grifo con agua fría, así te sera mas fácil pelarlas, cuando estén peladas las troceas a tacos medianos.

Colocas las patatas en un bol o bandeja, le pones sal al gusto, le añades el ajo y el perejil, añades la mayonesa y lo remueves todo, con cuidado que no se rompan las patatas, si no se hace un pasta.

Ya lo tienes preparado, sírvelas muy frías.

Consejo

• Depende del tipo de patata que utilices, tardara mas o menos en estar cocida.
• Puedes utilizar también ajoaceite, en lugar de mayonesa.

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