Bizcocho de naranja

A media tarde y servido con un café , té o infusión, el bizcocho es una merienda tradicional que ofrece infinitas posibilidades. Este de naranja es ligero y refrescante.

Ingredientes:

• 3 yemas y 4 claras
• -180-200 gr de harina  aprox(3  cubiletesThermomix llenos a rebosar)
• 1 sobre de flanín "El Niño"
• 150 gr de azúcar (al gusto) ( 1 y1/2 cubiletes)
• 100 gr de aceite de oliva ( 1 cubilete)
• Zumo de 1 naranja y ralladura de 2 ( 1 cubilete )
• Zumo de 1/2 limón ( un chorreón)
• Ralladura de 1 limón
• 1 sobre de levadura

Para el relleno:

• 1 bric de nata de 200ml
• 1 bote de mermelada de melocotón.

Modo de hacerlo:

Separar las claras de las yemas y batir las 3 yemas con el azúcar...

...hasta que se pongan blanquecinas.

Añadir el aceite, el zumo de naranja y limón y

A continuación, la harina, el flanín y la levadura tamizados con ayuda de un colador grande.

Mezclar suavemente. Montar las claras con una pizca de sal y añadir de forma envolvente.

Forrar la base del molde (20 cm si quieres el bizcocho más alto, o molde de cake) con papel para hornear, engrasar con mantequilla y espolvorear con harina (la base de papel también).  Echar la mezcla, añadir algo más de ralladura de naranja.

Meter en horno precalentado a 180º.

Cocer el bizcocho durante 30 minutos aproximadamente.

Si no lo vas a rellenar solo tienes que dejarlo enfriar.

Para rellenar corta el bizcocho a la mitad con cuchillo largo y pones primero una capa de mermelada de melocotón (o naranja) de calidad ....

...y encima una capa de nata montada.

Si quieres endulzar un poco la nata con una cucharada rasa de azúcar, es conveniente agregarla  al final y vuelve a montar unos segundos más.

Vuelve a cerrar el bizcocho con cuidado de no partirlo.

Ayuda meter debajo dos cuchillos largos para mantenerlo derecho.

En molde alargado ( plum cake) queda excelente.

Nota: para montar las claras es conveniente que el recipiente y las varillas estén secos y sin rastro de grasa o yema.